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TARTA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

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20 porciones

2 tazas de avellana europea molida
½ a ¾ taza de stevia o tagatosa en polvo
Ralladura de 1 naranja
1 cda jengibre rallado
200 gr ghee (o mantequilla) a temperatura ambiente
6 huevos
250 gr chocolate bitter
½ taza panko
Para remojar:
1½ cda stevia
4 cdas agua
Para cubrir:
250 gr chocolate bitter
125 gr ghee (o mantequilla) a temperatura ambiente

Precalentar horno a 180ºC. Forrar la base de un molde redondo desmoldable de 22 o 24 cm de diámetro con papel para hornear. Enmantequillar.

En un bol agregar la stevia, ghee, ralladura y jengibre. Mezclar bien. Añadir de a uno los huevos incorporando bien cada vez. Derretir el chocolate en el microondas según instrucciones del envoltorio, o a baño maría y agregarlo a la mezcla anterior. Incorporar el panko y las avellanas. Revolver bien. Verter sobre el molde y llevar al horno por 45 minutos, o hasta que insertando un palito salga seco. Dejar enfriar.

Una vez tibia, pinchar con tenedor la superficie y agregar con una cucharita o brocha la mezcla de stevia y agua.

Derretir el chocolate, luego agregar el ghee y unir bien. Una vez que haya enfriado un poco y esté más firme poner sobre la tarta cubriéndola completamente.

Por porción:
C: 305.8 P: 7.5 F: 155.2 C: 19.2

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