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SPAGHETTIS DE ZUCCHINIS Y PESTO DE AGUACATE

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COP 0.00 

(2 porciones)

2 zucchinis medianos
1 cucharada de nueces picaditas para decorar
Pesto:
1 aguacate maduro
¼  taza de hojas de albahaca fresca
½ cucharada de perejil fresco
½ diente de ajo
1 cucharadita de semillas de girasol
½ cucharada de jugo de limón
agua, la necesaria
pizca de sal
pimienta a gusto

Haz los spaghettis de zucchinis con un pela papas o una mandolina.

Pon todos los ingredientes del pesto en el procesador de alimentos y poco a poco agrega agua hasta que quede de la consistencia que tu quieras. Condimenta con una pizca de sal y pimienta.

Hierve los spaghettis en agua durante 1 minuto, vigila que queden tiernos sin que se rompan. Colar y dejar escurrir.

Agrega el pesto de aguacate a los spaghettis y une bien. Decora con las nueces picadas.
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