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SOPA DE VERDURAS Y CARNE

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*No afecta tu resultado final y puedes usarla desde la semana 3 para acompañar un almuerzo o cena en reemplazo de un vegetal como brócoli, zapallo italiano, coliflor, alcachofa, champiñones, berenjena o porotos verdes.
La cantidad de proteína por porción es muy baja por lo que no reemplaza tu proteína. Solo reemplaza tus vegetales y la proteína la debes comer igual o reducirla en 30 gramos.

4 Porciones

1 cdta aceite de oliva
½ taza cebolla picada
1 cdta ajo picado
125 gr carne molida magra
¼ taza camote cortado en cubitos (o papa o coliflor)
¼ taza apio picado
¼ taza zanahorias picadas
½ taza tomate, cortado en cubitos
4 tazas caldo de huesos
2 cdas salsa de tomate casera
1 cda vinagre balsámico
½ cdta sal
pimienta negra
albahaca fresca para adornar

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por 2 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto adicional. Luego agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.
Agrega el camote, apio, zanahorias, tomate, el caldo de huesos y la salsa de tomate. Cocina a fuego lento y luego agrega el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
Deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos (o hasta que el camote y zanahorias estén blandos), revolviendo ocasionalmente.
Al momento de servir decora con albahaca fresca.

Por porción

Cal: 115.7         P: 14.3           G: 2.8             Cb: 7

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