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SOPA DE CHAMPIÑONES

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*No afecta tu resultado final y puedes usarla desde la semana 1 para acompañar un almuerzo o cena en reemplazo de un vegetal como brocoli, zapallo italiano, coliflor, alcachofa, champiñones, berenjena o porotos verdes.

2 porciones

500 grs champiñones
750 ml agua
1 rama de perejil
3 cdas cebolla picada
1 diente ajo
1 pizca aceite de oliva
1 pizca sal
1 pizca pimienta

En una olla saltear la cebolla en el aceite. Agregar los champiñones (separar un poco para decorar) el perejil y el ajo y cocinar un rato más.
Agregar luego el agua, hervir a fuego lento, tapado por 10 a 15 minutos. Licúa los ingredientes y regresa a la olla. Pon a hervir otros 5 minutos más y listo.
Sazonar con sal y pimienta.

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