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SOPA DE CAMOTE

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* Esta sopa tiene CARBOHIDRATOS. Puedes usar esta receta si tienes indicada una porción de carbohidratos en tu plan (papa, zapallo, camote, arroz, pasta, quinoa o legumbres) en reemplazo de ellos. Y restar 1/2 cucharada de aceite de oliva de la porción que te corresponde en esa comida para no pasarnos en la cantidad de aceite asignado.

4 porciones

2 cdas aceite de oliva
½ taza cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 vara de apio cortada en cubitos
500 gr de camotes, pelados y cortados en cubitos
½ cdta tomillo
3 tazas caldo de hueso
2 cdtas de sal
pimienta negra a gusto
2 cdas perejil para decorar

Calienta el aceite en una olla a fuego medio, agrega la cebolla y el apio, y cocina 4 minutos o hasta que estén blandos, revolviendo ocasionalmente, luego agrega el ajo y saltea otro minuto.
Agrega el camote, tomillo y sal. Ahora vierte el caldo de hueso, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que los camotes estén blandos.
Usando una batidora de inmersión muele todo. Sazona con pimienta a gusto. Decora con perejil picado.

Por porción
C: 197.5       P: 9.5         G: 6.5          Cb: 24.7

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