10 porciones
MASA
2 tazas harina de almendras cernida
2 cdas aceite de coco
1 cda stevia en polvo o a gusto
¼ cdta sal
1 huevo
RELLENO
250 gr queso cottage
250 yogurt griego natural sin grasa sin endulzar
4 cdas stevia en polvo o a gusto
½ taza jugo de limón o a gusto
MERENGUE
3 claras de huevo a temperatura ambiente
7 cdas stevia en polvo
1 pizca de sal
½ cdta jugo de limón o crémor tártaro
1 sobre gelatina sin sabor (7 gr)
6 cdas agua fría
Precalienta el horno a 180ºC. En un bol agrega la harina, stevia y sal. Añade el aceite de coco y el huevo, une bien.
Traslada la masa a un molde redondo desmoldable, previamente engrasado con un poquito de aceite de coco, de unos 24 cm de diámetro, poniéndola al fondo y a los costados. Pincha la masa con un tenedor para que no se infle. Lleva al horno por unos 8-10 minutos. Saca y reserva.
En un bol pon el queso cottage, yogurt y stevia. Bate con batidora de inmersión para integrar bien. Agrega el jugo de limón de a poco para integrarlo completamente. Reserva en el refrigerador.
En un tazón pon las 6 cucharadas de agua fría y deja caer la gelatina en forma de lluvia. Deja reposar 10 minutos para que hidraten. Reserva.
En un bol agrega las claras, la sal y jugo de limón. Bate con batidora eléctrica hasta tener consistencia y comienza a incorporar la stevia de a poco. Cuando ya la hayas agregado toda, lleva al microondas la gelatina por 10 a 15 segundos, hasta que se derrita completamente. Viértela poco a poco al merengue al mismo tiempo que bates, continúa unos minutos más.
Agrega a la masa el relleno y luego cubre con el merengue. Lleva al grill del horno 2 minutos, sólo para dorar.
Por porción: 75 gr aprox
Cal: 219.2 P: 12 G: 15.5 Cb: 7