12 rebanadas
Es un pan con un alto contenido de proteínas y grasas buenas.
1 taza de nueces, remojadas de la noche anterior y todavía húmedas
2 tazas de zapallo italiano picado en trozos pequeños
4 huevos
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de clavo
1/2 cucharadita de sal
¼ taza de aceite de coco derretido
1/3 taza de semillas de chia
1/3 taza de harina de linaza
1/3 taza de harina de avena
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Precalienta el horno a 160ºC. Forra por todas sus caras un molde para pan con papel para hornear. Coloca el primer grupo de ingredientes en la licuadora: nueces, zapallo italiano, huevos, vainilla, canela, clavo, sal y aceite de coco. Mezcla a velocidad media unos 50 segundos. Transfiere la mezcla a un bol grande. Agrega los ingredientes secos y revuelve muy bien. Vierte la masa en el molde para pan y hornea 1 hora o hasta que al insertar un palito salga seco. Retira del horno y deja que se enfríe antes de cortarlo.
1 rebanada
Cal: 199 – Prot: 5.8 – Grasas: 16.5 – Carb: 8.3