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KUCHEN DE DURAZNO

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COP 0.00 

10 porciones

Masa
2 tazas harina de almendras cernida
2 cdas aceite de coco
1 cda stevia o agusto
½ cdta sal
1 huevo

Relleno
½ litro leche de almendras
2 yemas
35 gr maicena
2 cdtas esencia vainilla o a gusto
3 cdas stevia o a gusto
1 piel de limón
4 o 5 duraznos maduros (depende del tamaño)

Precalienta el horno a 175ºC. En un bol agrega la harina, stevia y sal. Añade el aceite de coco y el huevo, une bien.
Traslada la masa a un molde redondo de kuchen de unos 22 cm de diámetro, poniéndola al fondo y a los costados. Pincha la masa con un tenedor para que no se infle. Lleva al horno por unos 10 a 12 minutos.

Separa ½ taza de leche de almendras y ponla en un bol.
Pon a fuego medio el resto de la leche de almendras en una olla junto con la piel de limón.
Por mientras agrega a la media taza de leche de almendras las 2 yemas y une bien. Luego agrega la maicena y revuelve cuidando que no queden grumos.
Cuando la leche esté casi hirviendo baja el fuego, saca la piel de limón y agrega la mezcla de yemas revolviendo todo el rato para que no se formen grumos, después de un rato la crema estará espesa. Saca del fuego y agrega la esencia de vainilla y stevia. Tapa con plástico de cocina sobre la superficie para evitar que se forme una capa dura. Reserva.

Pela y corta en gajos los duraznos. Ahora sobre la masa ya cocida, agrega la crema pastelera y distribuye los duraznos encima en círculo. Si no lo vas a comer inmediatamente, para evitar que los duraznos se oscurezcan puedes disolver 1 sobre de gelatina sin sabor en un poquito de agua caliente y pincelarlos.

Cal x 1 porción: 220.2 – P: 7.8 – F: 11.8 – C: 19.6


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