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ENSALADA GRIEGA CON QUINOA Y VINAGRETA DE MOSTAZA

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COP 0.00 

2 porciones

2 tazas espinacas tiernas o mix de hojas verdes
½ taza pepino en rodajas
½ taza tomates cherry, cortados por la mitad
½ taza cebolla roja en juliana
¼ taza aceitunas kalamata sin cuesco, cortadas a la mitad
½ palta, en láminas
2 cdas quinoa cocida y fría
2 cdas queso feta, desmenuzado (o de cabra)
1 cda orégano fresco, picado (o 1 cdta orégano seco)
1 cda aceite de oliva
1 cda de mostaza de grano
1 cda jugo de limón
Pizca de sal
Pimienta al gusto

En una ensaladera pon las hojas verdes y luego distribuye encima los pepinos, tomates, cebolla, aceitunas, palta, quinoa y queso feta. Prepara la vinagreta con el aceite, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta, mezcla bien y vierte sobre la ensalada.

Por porción
Cal: 302.4        P: 8.2        G: 17.8        Cb: 27.5

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