2 porciones
1 cda ghee o aceite de coco, separada
300 gr carne de vacuno magra en tiras
½ cebolla picada
2 dientes ajo molidos
1 cda jengibre rallado
1 cda curry o a gusto
150 gr floretes pequeños de brócoli
¼ pimentón rojo en tiras
2 cdtas sal de mar
1 cda ralladura de limón
¼ taza leche de coco sin endulzar
¼ taza de agua o caldo de hueso
1 cda maní sin sal entero
En un sartén calienta ½ cucharada de ghee y dora la carne por todos lados. Saca y reserva.
Luego agrega la ½ cucharada de ghee restante y saltea la cebolla, ajo y jengibre hasta que comience a dorar. Añade el curry y sigue salteando hasta que suelte el aroma.
Ahora regresa la carne y agrega el brócoli, pimentón, sal, leche de coco y agua, y cocina unos 7minutos. Incorpora la ralladura de limón y cocina unos minutos más a fuego bajo.
Al momento de servir decora con maní.
Cal: 438.5 P: 30.9 G: 28.6 Cb: 12.1