Escríbeme a yudy@wazzacode.com

Colección: POSTRES & DULCES

Puedes reemplazar el snack más calórico de tu plan por un snack o postre del recetario 1 VEZ POR SEMANA, cuando hayas completado 2 semanas con tu plan (a partir de la semana 3)
Puedes reemplazar el snack más calórico de tu plan por un snack y/o postre del recetario 2 VECES POR SEMANA, cuando hayas completado 3 semanas con tu plan (a partir de la semana 4)
Si quieres realizar más modificaciones, depende de la evolución de cada alumno, por lo que debes consultar al coach.
TACITAS DE ARANDANOS

6 porciones

100 gr harina de coco
½ cda stevia en polvo
1 gr goma xantana
ralladura de 1 limón
1 cdta esencia de vainilla
2 huevos batidos
1/3 taza aceite coco derretido
RELLENO
240 gr arandanos
3 cdas stevia en polvo o a gusto
4 cdas agua divididas
½ cdta gelatina sin sabor

Pon 6 moldes de papel para mini cupcakes sobre moldes individuales de cupcakes de metal, vidrio o silicona.
En un bol mezcla la harina, stevia y goma xantana, y revuelve. Agrega ralladura de limón, esencia de vainilla y huevos. Ahora incorpora el aceite. Revuelve para formar la masa.
Precalienta el horno a 180º C.

Forra los moldes con la masa y lleva al horno por unos 7- 8 minutos. Saca y reserva.
Cuando estén fríos saca el molde de papel.

En un recipiente pequeño agrega 2 cucharadas de agua y deja caer la gelatina en forma de lluvia. Deja reposar por 10 minutos.

En una ollita a fuego lento pon las 2 cucharadas de agua restantes, los arándanos y la stevia, cocina hasta que tomen un poco de consistencia, unos 5 minutos. Saca del fuego. Derrite la gelatina 10 segundos en el microondas y viértela a la olla. Revuelve. Una vez fría reparte en las tacitas.

Nota:
La goma xantana aporta a las harinas sin gluten elasticidad, evita que la masa se resquebraje y sea más fácil de trabajar. La proporción es de 5 gr por cada 500 gr de harina sin gluten.

Por porción:
Cal: 245.3       P: 6.1        G: 18.8        Cb: 16.4

PIE DE LIMON

10 porciones

MASA
2 tazas harina de almendras cernida
2 cdas aceite de coco
1 cda stevia en polvo o a gusto
¼ cdta sal
1 huevo
RELLENO
250 gr queso cottage
250 yogurt griego natural sin grasa sin endulzar
4 cdas stevia en polvo o a gusto
½ taza jugo de limón o a gusto
MERENGUE
3 claras de huevo a temperatura ambiente
7 cdas stevia en polvo
1 pizca de sal
½ cdta jugo de limón o crémor tártaro
1 sobre gelatina sin sabor (7 gr)
6 cdas agua fría

Precalienta el horno a 180ºC. En un bol agrega la harina, stevia y sal. Añade el aceite de coco y el huevo, une bien.
Traslada la masa a un molde redondo desmoldable, previamente engrasado con un poquito de aceite de coco, de unos 24 cm de diámetro, poniéndola al fondo y a los costados. Pincha la masa con un tenedor para que no se infle. Lleva al horno por unos 8-10 minutos. Saca y reserva.

En un bol pon el queso cottage, yogurt y stevia. Bate con batidora de inmersión para integrar bien. Agrega el jugo de limón de a poco para integrarlo completamente. Reserva en el refrigerador.

En un tazón pon las 6 cucharadas de agua fría y deja caer la gelatina en forma de lluvia. Deja reposar 10 minutos para que hidraten. Reserva.

En un bol agrega las claras, la sal y jugo de limón. Bate con batidora eléctrica hasta tener consistencia y comienza a incorporar la stevia de a poco. Cuando ya la hayas agregado toda, lleva al microondas la gelatina por 10 a 15 segundos, hasta que se derrita completamente. Viértela poco a poco al merengue al mismo tiempo que bates, continúa unos minutos más.

Agrega a la masa el relleno y luego cubre con el merengue. Lleva al grill del horno 2 minutos, sólo para dorar.

Por porción: 75 gr aprox
Cal: 219.2       P: 12         G: 15.5        Cb: 7

TARTA DE COCO

12 Porciones

MASA
1 taza harina de coco (90 gr)
2 huevos
1/3 taza aceite de coco derretido
½ cda stevia en polvo
RELLENO
250 gr yogurt griego natural desgrasado sin endulzar
250 ml leche de coco sin endulzar
1 cda jugo de limón
1 cdta esencia de coco (opcional)
3 cdas stevia en polvo o a gusto
3 claras batidas
1 cda coco rallado
ralladura de ½ limón

Precalienta el horno a 180º C. Engrasa con un poquito de aceite de coco un molde de tarta con fondo removible de 18 a 20 cm de diámetro.

En un bol agrega la harina, huevos, aceite y la stevia. Revuelve y luego continúa con las manos, quedará una masa arenosa. Extiende la masa en el molde apretándola bien contra el fondo y costados.

En un bol vierte el yogurt, la leche de coco, jugo de limón , esencia de coco, stevia y las 3 claras previamente batidas. Mezcla con un batidor manual.

Vacía sobre la tarta el relleno y lleva al horno por 20 minutos o hasta que el relleno esté listo. Una vez frío refrigera.

Al momento de servir agrega el coco rallado y la ralladura de limón encima.

Por porción: 70 gr aprox
Cal: 179.9      P: 6.3       G: 14.9      Cb: 7.8

MINI CHEESECAKES CODIGO

4 Porciones

60 gr taza nueces picadas
½ cda ghee derretido o aceite de coco
½ cdta stevia en polvo o a gusto
90 gr ricotta light
90 gr yogurt griego natural desgrasado y sin endulzar
1 cdta stevia en polvo o a gusto
1 ½ cdta esencia de vainilla o a gusto
½ taza mix de frutos del bosque (frutillas, moras, frambuesas, arándanos, etc)

En un bol pequeño coloca las nueces, agrega el ghee y stevia y revuelve para mezclar.

Reparte esta mezcla en 4 vasos o pocillos pequeños presionándola en el fondo de cada vaso. Reserva.

En un bol mezcla la ricota, el yogurt, la stevia y la vainilla y bate con una batidora de inmersión hasta que esté bien integrado.

Agrega este relleno a los vasos. Cubre y refrigera 1 hora. Al momento de servir decora con mix de frutos del bosque.

Por porción
Cal: 157.1        P: 7.2        G: 10.9        Cb: 6.1

GLASEADO DE YOGURT PARA CUPCAKES QUEQUES Y TORTAS

12 porciones

400 gr yogur griego natural desgrasado y sin endulzar
1 cda extracto de vainilla
3 cdas de stevia en polvo o a gusto

En un bol pon un colador y vierte el yogurt. Tapa con film plástico y refrigera unas 3 horas para que drene agua.

Luego vierte el yogurt en un bol, agrega la vainilla y stevia. Bate con batidora eléctrica unos 3 minutos o hasta que espese.

Guarda el glaseado en el refrigerador hasta el momento de usar. Aplícalo con espátula o manga pastelera sobre la torta, queque o cupcakes.

1 porción 30 gr
Cal: 29.7       P: 3.5      G: 0       Cb: 2.9

PASTEL DE ZANAHORIA CODIGO

12 porciones

60 ml aceite de coco derretido
½ tz stevia en polvo o a gusto
5 huevos
100 ml leche de almendra sin endulzar
1 cda ralladura de naranja
300 gr harina de almendras
1 ½ cdta polvos de hornear
2 cdtas bicarbonato de sodio
1 cdta nuez moscada molida
½ cdta clavo de olor molido
1 cdta canela en polvo
1 cdta jengibre molido
1 cdta extracto de vainilla
½ cdta sal de mar
300 gr zanahorias ralladas
¼ taza nueces picadas

Precalienta el horno a 180° C. Engrasa un molde desmoldable redondo de 23 cm de diámetro con un poquito de aceite de coco. Luego espolvorea con harina de almendras, eliminando el exceso.

En un bol mezcla los ingredientes en el mismo orden revolviendo cada vez para que queden integrados.

Vierte la masa al molde y lleva al horno por 45 minutos o hasta que al enterrar un palillo salga seco. Saca del horno y deja enfriar por 30 minutos antes de desmoldar.

Una vez frío lo puedes glasear usando receta del Recetario: “Glaseado de yogurt para cupcakes, queques y tortas”.

Por porción sin glaseado (85 gr)
Cal: 253.5         P: 8.8        G: 22.5       Cb: 8.5

Por porción con glaseado (115 gr)
Cal: 283.2          P. 12.3       G: 22.5      Cb: 11.4

COCADAS CODIGO

12 porciones

2 huevos
1 cda aceite de coco derretido
2 cdas stevia en polvo o a gusto
1 cdta esencia de vainilla
1 ½ taza coco rallado (aprox 120 gr)

Calienta el horno a 180º C. Prepara una bandeja para horno con papel para hornear.

En un bol bate los huevos junto con el aceite, la stevia y esencia de vainilla. Agrega el coco rallado y mezcla bien.

Con la ayuda de una cuchara, vierte la mezcla en la bandeja para ir formando las cocadas. Repite lo mismo con el resto de la mezcla.

Lleva al horno por unos 12 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Saca la bandeja y deja enfriar unos 15 minutos.

Por porción
Cal: 88           P: 1.8          G: 8            Cb: 2.7

QUEQUE DE PLATANO CODIGO

12 porciones

1 1/3 taza harina de almendras
1 ½ cdta polvos de hornear
2 cdas de stevia en polvo o a gusto
3 plátanos maduros
4 cdas ghee o aceite de coco
1 cdta esencia de vainilla
2 huevos a temperatura ambiente
¼ taza chispas de chocolate negro
¼ taza de nueces picadas

Precalienta el horno a 180º C.

En un bol agrega la harina de almendras, polvos de hornear, stevia a gusto (dependerá de cuán dulces estén los plátanos), revuelve y reserva.

En otro bol muele los plátanos con un tenedor. Luego añade el ghee, esencia de vainilla y los huevos. Revuelve bien y vierte a la mezcla de harina de almendra, uniendo con movimientos envolventes hasta que todo esté integrado.

Agrega las chispas chocolate y nueces picadas (separa 1 cucharada de cada uno para decorar). Vuelve a mezclar con movimientos envolventes.

Vierte la preparación en un molde rectangular de tamaño medio previamente engrasado con un poquito de aceite de coco o con papel para hornear. Decora con las chispas de chocolate y nueces restantes.

Hornea de 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco. Saca y enfria antes de desmoldar.

Por porción
Cal: 173.3         P: 4.5         G: 13.2        Cb: 10.8

SUSHI DE PLATANO CON CHOCOLATE Y PISTACHOS

2 porciones

1 plátano
¼ taza de chocolate 72% cacao, derretido
3 cdas (19 gr) de pistachos tostados, finamente picados (o nueces)

Pela el plátano y ponle mondadientes en ambos extremos, para que sea más fácil sostenerlo mientras lo cubres con chocolate.
Derrite el chocolate en el microondas. Cubre el plátano con chocolate derretido, luego espolvorea encima los pistachos picados.
Ponlo en el freezer por un par de minutos, para que el chocolate se asiente.
Una vez que el chocolate esté lo suficientemente duro, corta el plátano en trozos de sushi del tamaño de un bocado con un cuchillo.
¡Disfruta!

Por porción
Cal: 194.2         P: 3.9          G: 12.7           Cb: 23.8

MUFFINS DE ZANAHORIA Y AVENA

6 porciones

3 cdas harina de avena
2 cdas avena entera
2 huevos
¼ taza frutos secos picados
1 taza zanahoria rallada
1 cdta polvos de hornear
1 cdta esencia de vainilla
Stevia a gusto

Precalienta el horno a 200ºC
Pon todo en la juguera y muele, o en un bol y revuelve bien. Traspasa a moldes de cupcakes para horno.
Lleva al horno por 15 a 20 minutos.

Por porción
C: 88.5 P: 4.1 F: 5.3 C: 6.8

BROWNIE DE CHOCOLATE

1 plátano molido
35 gr mantequilla de maní o de almendra
25 gr cacao en polvo sin endulzar

Salsa:
5 gr cacao en polvo sin endulzar
1 cda de proteína suero
¼ vaso de agua o lo que sea necesario

Precalienta el horno a 180ºC.
En un bol mezcla el plátano, la mantequilla y el cacao. Une bien y vierte la mezcla en un molde cuadrado para horno. Lleva al horno por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco.

Por mientras prepara la salsa. En un bol pequeño mezcla el cacao con la proteína y agrega agua de a poco hasta lograr la consistencia que deseas.

Saca el brownie del horno y espera que se enfríe un poco. Luego desmolda y corta en cuadrados. Ponlos en un plato y reparte la salsa sobre ellos.

C: 325 P: 25.3 F: 12.5 C: 50.5

TARTA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

20 porciones

2 tazas de avellana europea molida
½ a ¾ taza de stevia o tagatosa en polvo
ralladura de 1 naranja
1 cda jengibre rallado
200 gr ghee a temperatura ambiente
6 huevos
250 gr chocolate bitter
Para remojar:
1½ cda stevia
4 cdas agua
Para cubrir:
250 gr chocolate bitter
125 gr ghee  a temperatura ambiente

Precalentar horno a 180ºC. Forrar la base de un molde redondo desmoldable de 22 o 24 cm de diámetro con papel para hornear. Engrasa el molde con un poquito de ghee.
En un bol agregar la stevia, ghee, ralladura y jengibre. Mezclar bien. Añadir de a uno los huevos incorporando bien cada vez. Derretir el chocolate en el microondas según instrucciones del envoltorio, o a baño maría y agregarlo a la mezcla anterior. Incorporar  las avellanas. Revolver bien. Verter sobre el molde y llevar al horno por 45 minutos, o hasta que insertando un palito salga seco. Dejar enfriar.

Una vez tibia, pinchar con tenedor la superficie y agregar con una cucharita o brocha la mezcla de stevia y agua.

Derretir el chocolate, luego agregar el ghee y unir bien. Una vez que haya enfriado un poco y esté más firme poner sobre la tarta cubriéndola completamente.

Por porción:
C: 305.8      P: 7.5      G: 155.2       C: 19.2

KUCHEN DE DURAZNO

10 porciones

Masa
2 tazas harina de almendras cernida
2 cdas aceite de coco
1 cda stevia o agusto
½ cdta sal
1 huevo

Relleno
½ litro leche de almendras
2 yemas
35 gr maicena
2 cdtas esencia vainilla o a gusto
3 cdas stevia o a gusto
1 piel de limón
4 o 5 duraznos maduros (depende del tamaño)

Precalienta el horno a 175ºC. En un bol agrega la harina, stevia y sal. Añade el aceite de coco y el huevo, une bien.
Traslada la masa a un molde redondo de kuchen de unos 22 cm de diámetro, poniéndola al fondo y a los costados. Pincha la masa con un tenedor para que no se infle. Lleva al horno por unos 10 a 12 minutos.

Separa ½ taza de leche de almendras y ponla en un bol.
Pon a fuego medio el resto de la leche de almendras en una olla junto con la piel de limón.
Por mientras agrega a la media taza de leche de almendras las 2 yemas y une bien. Luego agrega la maicena y revuelve cuidando que no queden grumos.
Cuando la leche esté casi hirviendo baja el fuego, saca la piel de limón y agrega la mezcla de yemas revolviendo todo el rato para que no se formen grumos, después de un rato la crema estará espesa. Saca del fuego y agrega la esencia de vainilla y stevia. Tapa con plástico de cocina sobre la superficie para evitar que se forme una capa dura. Reserva.

Pela y corta en gajos los duraznos. Ahora sobre la masa ya cocida, agrega la crema pastelera y distribuye los duraznos encima en círculo. Si no lo vas a comer inmediatamente, para evitar que los duraznos se oscurezcan puedes disolver 1 sobre de gelatina sin sabor en un poquito de agua caliente y pincelarlos.

Cal x 1 porción: 220.2 – P: 7.8 – F: 11.8 – C: 19.6


TARTA DE MORAS Y QUESO COTTAGE

10 porciones

Masa
2 tazas harina de almendras
2 cdas aceite de coco
1 cda stevia o a gusto
½ cdta sal
1 huevo

Relleno
500 grs de queso cottage
1 yogurt griego natural sin endulzar
2 cdtas esencia vainilla o a gusto
2 cdas stevia o a gusto
400 grs de moras

Precalienta el horno a 175ºC. En un bol cierne la harina y sal. Añade el aceite de coco, stevia y el huevo, une bien.
Traslada la masa a un molde redondo de tarta de unos 22 cms de diámetro, poniéndola al fondo y a los costados. Pincha la masa con un tenedor para que no se infle. Lleva al horno por unos 10 – 12 minutos.

En un bol pon el queso cottage, yogurt, vainilla y stevia. Revuelve para unir bien.

Sobre la tarta cocida reparte la mezcla de queso cottage y distribuye encima las moras. Lleva al horno unos 5 minutos más.

1 porción
Cal: 210.2 – P: 13.5 – F: 12.1 – C: 13

GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO

Porciones: 24 galletas

1 taza de avena integral
1 taza de plátano maduro molido
1 cucharadita de vainilla
¼ taza de chispas de chocolate 

Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja para horno con papel para hornear.
En un bol colocar la avena con el plátano y la vainilla, y mezclar bien. Agregar las chispas de chocolate y mezclar.
Formar las galletas con ayuda de una cuchara y colocarlas en la bandeja, dejarlas así redonditas o si prefieres las puedes aplanar un poco con la mano, estas galletas no expanden.
Hornear por 15-20 minutos, hasta ver que la base de las galletas está dorada.
Retirar y dejar enfriar.

1 galleta (20 gr)
Cal: 20.2 – Prot: 0.7 – Fat: 0.6 – Carb: 6.3

PAN DE PASCUA CODIGO

12 porciones

3 huevos
2 cdas aceite de coco
1 cdta canela
1 cdta nuez moscada
1 cdta clavo de olor
1 cda esencia vainilla
1 cdta jengibre en polvo
1 cdta bicarbonato
1 cdta vinagre de manzana
1 tz de agua
2 cdtas de polvos de hornear
¼ tz nueces picadas
¼ tz almendras picadas
¼ tz maní sin sal picado
2/3 tz fruta deshidratada (cranberries, ciruelas, dátiles, damascos)
1/3 tz Stevia en polvo o a gusto
2 tz harina de almendras
1 tz harina de avena integral
Ralladura de 1 naranja

Precalentar horno a 180°C. Prepara un molde de 1 kilo o dos moldes de 1/2 kilo de capacidad y cúbrelos con papel para hornear.
Mezcla todos los ingredientes líquidos, agua, huevos, aceite, vainilla y vinagre en un bol grande, une bien. Incorpora la ralladura y revuelve.
Agrega la harina de avena, harina de almendras, canela, nuez moscada, clavo de olor, jengibre, bicarbonato y polvos de hornear, mezcla bien con la cuchara de palo. Ahora añade la stevia, nueces, almendras, maní y fruta deshidratada. Combina bien con movimientos envolventes. Vierte la mezcla sobre el molde.
Hornea por 45 minutos, o hasta que al insertar un palito en el centro salga seco. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.

*Puedes preparar la harina de almendras y avena moliendo las almendras y avena integral en una procesadora.

Por porción
Cal: 256,3 – Prot: 9,8 – Grasa: 13,7 – Carb: 24,5

/*