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Colección: POSTRES & DULCES

Puedes reemplazar el snack más calórico de tu plan por un snack o postre del recetario 1 VEZ POR SEMANA, cuando hayas completado 2 semanas con tu plan (a partir de la semana 3)
Puedes reemplazar el snack más calórico de tu plan por un snack y/o postre del recetario 2 VECES POR SEMANA, cuando hayas completado 3 semanas con tu plan (a partir de la semana 4)
Si quieres realizar más modificaciones, depende de la evolución de cada alumno, por lo que debes consultar al coach.
GLASEADO DE YOGURT PARA CUPCAKES QUEQUES Y TORTAS

12 porciones

400 gr yogur griego natural desgrasado y sin endulzar
1 cda extracto de vainilla
3 cdas de stevia en polvo o a gusto

En un bol pon un colador y vierte el yogurt. Tapa con film plástico y refrigera unas 3 horas para que drene agua.

Luego vierte el yogurt en un bol, agrega la vainilla y stevia. Bate con batidora eléctrica unos 3 minutos o hasta que espese.

Guarda el glaseado en el refrigerador hasta el momento de usar. Aplícalo con espátula o manga pastelera sobre la torta, queque o cupcakes.

1 porción 30 gr
Cal: 29.7       P: 3.5      G: 0       Cb: 2.9

PASTEL DE ZANAHORIA CODIGO

12 porciones

60 ml aceite de coco derretido
½ tz stevia en polvo o a gusto
5 huevos
100 ml leche de almendra sin endulzar
1 cda ralladura de naranja
300 gr harina de almendras
1 ½ cdta polvos de hornear
2 cdtas bicarbonato de sodio
1 cdta nuez moscada molida
½ cdta clavo de olor molido
1 cdta canela en polvo
1 cdta jengibre molido
1 cdta extracto de vainilla
½ cdta sal de mar
300 gr zanahorias ralladas
¼ taza nueces picadas

Precalienta el horno a 180° C. Engrasa un molde desmoldable redondo de 23 cm de diámetro con un poquito de aceite de coco. Luego espolvorea con harina de almendras, eliminando el exceso.

En un bol mezcla los ingredientes en el mismo orden revolviendo cada vez para que queden integrados.

Vierte la masa al molde y lleva al horno por 45 minutos o hasta que al enterrar un palillo salga seco. Saca del horno y deja enfriar por 30 minutos antes de desmoldar.

Una vez frío lo puedes glasear usando receta del Recetario: “Glaseado de yogurt para cupcakes, queques y tortas”.

Por porción sin glaseado (85 gr)
Cal: 253.5         P: 8.8        G: 22.5       Cb: 8.5

Por porción con glaseado (115 gr)
Cal: 283.2          P. 12.3       G: 22.5      Cb: 11.4

COCADAS CODIGO

12 porciones

2 huevos
1 cda aceite de coco derretido
2 cdas stevia en polvo o a gusto
1 cdta esencia de vainilla
1 ½ taza coco rallado (aprox 120 gr)

Calienta el horno a 180º C. Prepara una bandeja para horno con papel para hornear.

En un bol bate los huevos junto con el aceite, la stevia y esencia de vainilla. Agrega el coco rallado y mezcla bien.

Con la ayuda de una cuchara, vierte la mezcla en la bandeja para ir formando las cocadas. Repite lo mismo con el resto de la mezcla.

Lleva al horno por unos 12 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Saca la bandeja y deja enfriar unos 15 minutos.

Por porción
Cal: 88           P: 1.8          G: 8            Cb: 2.7

QUEQUE DE PLATANO CODIGO

12 porciones

1 1/3 taza harina de almendras
1 ½ cdta polvos de hornear
2 cdas de stevia en polvo o a gusto
3 plátanos maduros
4 cdas ghee o aceite de coco
1 cdta esencia de vainilla
2 huevos a temperatura ambiente
¼ taza chispas de chocolate negro
¼ taza de nueces picadas

Precalienta el horno a 180º C.

En un bol agrega la harina de almendras, polvos de hornear, stevia a gusto (dependerá de cuán dulces estén los plátanos), revuelve y reserva.

En otro bol muele los plátanos con un tenedor. Luego añade el ghee, esencia de vainilla y los huevos. Revuelve bien y vierte a la mezcla de harina de almendra, uniendo con movimientos envolventes hasta que todo esté integrado.

Agrega las chispas chocolate y nueces picadas (separa 1 cucharada de cada uno para decorar). Vuelve a mezclar con movimientos envolventes.

Vierte la preparación en un molde rectangular de tamaño medio previamente engrasado con un poquito de aceite de coco o con papel para hornear. Decora con las chispas de chocolate y nueces restantes.

Hornea de 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco. Saca y enfria antes de desmoldar.

Por porción
Cal: 173.3         P: 4.5         G: 13.2        Cb: 10.8

SUSHI DE PLATANO CON CHOCOLATE Y PISTACHOS

2 porciones

1 plátano
¼ taza de chocolate 72% cacao, derretido
3 cdas (19 gr) de pistachos tostados, finamente picados (o nueces)

Pela el plátano y ponle mondadientes en ambos extremos, para que sea más fácil sostenerlo mientras lo cubres con chocolate.
Derrite el chocolate en el microondas. Cubre el plátano con chocolate derretido, luego espolvorea encima los pistachos picados.
Ponlo en el freezer por un par de minutos, para que el chocolate se asiente.
Una vez que el chocolate esté lo suficientemente duro, corta el plátano en trozos de sushi del tamaño de un bocado con un cuchillo.
¡Disfruta!

Por porción
Cal: 194.2         P: 3.9          G: 12.7           Cb: 23.8

MUFFINS DE ZANAHORIA Y AVENA

6 porciones

3 cdas harina de avena
2 cdas avena entera
2 huevos
¼ taza frutos secos picados
1 taza zanahoria rallada
1 cdta polvos de hornear
1 cdta esencia de vainilla
Stevia a gusto

Precalienta el horno a 200ºC
Pon todo en la juguera y muele, o en un bol y revuelve bien. Traspasa a moldes de cupcakes para horno.
Lleva al horno por 15 a 20 minutos.

Por porción
C: 88.5 P: 4.1 F: 5.3 C: 6.8

BROWNIE DE CHOCOLATE

1 plátano molido
35 gr mantequilla de maní o de almendra
25 gr cacao en polvo sin endulzar

Salsa:
5 gr cacao en polvo sin endulzar
1 cda de proteína suero
¼ vaso de agua o lo que sea necesario

Precalienta el horno a 180ºC.
En un bol mezcla el plátano, la mantequilla y el cacao. Une bien y vierte la mezcla en un molde cuadrado para horno. Lleva al horno por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco.

Por mientras prepara la salsa. En un bol pequeño mezcla el cacao con la proteína y agrega agua de a poco hasta lograr la consistencia que deseas.

Saca el brownie del horno y espera que se enfríe un poco. Luego desmolda y corta en cuadrados. Ponlos en un plato y reparte la salsa sobre ellos.

C: 325 P: 25.3 F: 12.5 C: 50.5

TARTA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

20 porciones

2 tazas de avellana europea molida
½ a ¾ taza de stevia o tagatosa en polvo
Ralladura de 1 naranja
1 cda jengibre rallado
200 gr ghee (o mantequilla) a temperatura ambiente
6 huevos
250 gr chocolate bitter
½ taza panko
Para remojar:
1½ cda stevia
4 cdas agua
Para cubrir:
250 gr chocolate bitter
125 gr ghee (o mantequilla) a temperatura ambiente

Precalentar horno a 180ºC. Forrar la base de un molde redondo desmoldable de 22 o 24 cm de diámetro con papel para hornear. Enmantequillar.

En un bol agregar la stevia, ghee, ralladura y jengibre. Mezclar bien. Añadir de a uno los huevos incorporando bien cada vez. Derretir el chocolate en el microondas según instrucciones del envoltorio, o a baño maría y agregarlo a la mezcla anterior. Incorporar el panko y las avellanas. Revolver bien. Verter sobre el molde y llevar al horno por 45 minutos, o hasta que insertando un palito salga seco. Dejar enfriar.

Una vez tibia, pinchar con tenedor la superficie y agregar con una cucharita o brocha la mezcla de stevia y agua.

Derretir el chocolate, luego agregar el ghee y unir bien. Una vez que haya enfriado un poco y esté más firme poner sobre la tarta cubriéndola completamente.

Por porción:
C: 305.8 P: 7.5 F: 155.2 C: 19.2

KUCHEN DE DURAZNO

10 porciones

Masa
2 tazas harina de almendras cernida
2 cdas aceite de coco
1 cda stevia o agusto
½ cdta sal
1 huevo

Relleno
½ litro leche de almendras
2 yemas
35 gr maicena
2 cdtas esencia vainilla o a gusto
3 cdas stevia o a gusto
1 piel de limón
4 o 5 duraznos maduros (depende del tamaño)

Precalienta el horno a 175ºC. En un bol agrega la harina, stevia y sal. Añade el aceite de coco y el huevo, une bien.
Traslada la masa a un molde redondo de kuchen de unos 22 cm de diámetro, poniéndola al fondo y a los costados. Pincha la masa con un tenedor para que no se infle. Lleva al horno por unos 10 a 12 minutos.

Separa ½ taza de leche de almendras y ponla en un bol.
Pon a fuego medio el resto de la leche de almendras en una olla junto con la piel de limón.
Por mientras agrega a la media taza de leche de almendras las 2 yemas y une bien. Luego agrega la maicena y revuelve cuidando que no queden grumos.
Cuando la leche esté casi hirviendo baja el fuego, saca la piel de limón y agrega la mezcla de yemas revolviendo todo el rato para que no se formen grumos, después de un rato la crema estará espesa. Saca del fuego y agrega la esencia de vainilla y stevia. Tapa con plástico de cocina sobre la superficie para evitar que se forme una capa dura. Reserva.

Pela y corta en gajos los duraznos. Ahora sobre la masa ya cocida, agrega la crema pastelera y distribuye los duraznos encima en círculo. Si no lo vas a comer inmediatamente, para evitar que los duraznos se oscurezcan puedes disolver 1 sobre de gelatina sin sabor en un poquito de agua caliente y pincelarlos.

Cal x 1 porción: 220.2 – P: 7.8 – F: 11.8 – C: 19.6


TARTA DE MORAS Y QUESO COTTAGE

10 porciones

Masa
2 tazas harina de almendras
2 cdas aceite de coco
1 cda stevia o a gusto
½ cdta sal
1 huevo

Relleno
500 grs de queso cottage
1 yogurt griego natural sin endulzar
2 cdtas esencia vainilla o a gusto
2 cdas stevia o a gusto
400 grs de moras

Precalienta el horno a 175ºC. En un bol cierne la harina y sal. Añade el aceite de coco, stevia y el huevo, une bien.
Traslada la masa a un molde redondo de tarta de unos 22 cms de diámetro, poniéndola al fondo y a los costados. Pincha la masa con un tenedor para que no se infle. Lleva al horno por unos 10 – 12 minutos.

En un bol pon el queso cottage, yogurt, vainilla y stevia. Revuelve para unir bien.

Sobre la tarta cocida reparte la mezcla de queso cottage y distribuye encima las moras. Lleva al horno unos 5 minutos más.

1 porción
Cal: 210.2 – P: 13.5 – F: 12.1 – C: 13

GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO

Porciones: 24 galletas

1 taza de avena integral
1 taza de plátano maduro molido
1 cucharadita de vainilla
¼ taza de chispas de chocolate 

Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja para horno con papel para hornear.
En un bol colocar la avena con el plátano y la vainilla, y mezclar bien. Agregar las chispas de chocolate y mezclar.
Formar las galletas con ayuda de una cuchara y colocarlas en la bandeja, dejarlas así redonditas o si prefieres las puedes aplanar un poco con la mano, estas galletas no expanden.
Hornear por 15-20 minutos, hasta ver que la base de las galletas está dorada.
Retirar y dejar enfriar.

1 galleta (20 gr)
Cal: 20.2 – Prot: 0.7 – Fat: 0.6 – Carb: 6.3

PAN DE PASCUA CODIGO

12 porciones

3 huevos
2 cdas aceite de coco
1 cdta canela
1 cdta nuez moscada
1 cdta clavo de olor
1 cda esencia vainilla
1 cdta jengibre en polvo
1 cdta bicarbonato
1 cdta vinagre de manzana
1 tz de agua
2 cdtas de polvos de hornear
¼ tz nueces picadas
¼ tz almendras picadas
¼ tz maní sin sal picado
2/3 tz fruta deshidratada (cranberries, ciruelas, dátiles, damascos)
1/3 tz Stevia en polvo o a gusto
2 tz harina de almendras
1 tz harina de avena integral
Ralladura de 1 naranja

Precalentar horno a 180°C. Prepara un molde de 1 kilo o dos moldes de 1/2 kilo de capacidad y cúbrelos con papel para hornear.
Mezcla todos los ingredientes líquidos, agua, huevos, aceite, vainilla y vinagre en un bol grande, une bien. Incorpora la ralladura y revuelve.
Agrega la harina de avena, harina de almendras, canela, nuez moscada, clavo de olor, jengibre, bicarbonato y polvos de hornear, mezcla bien con la cuchara de palo. Ahora añade la stevia, nueces, almendras, maní y fruta deshidratada. Combina bien con movimientos envolventes. Vierte la mezcla sobre el molde.
Hornea por 45 minutos, o hasta que al insertar un palito en el centro salga seco. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.

*Puedes preparar la harina de almendras y avena moliendo las almendras y avena integral en una procesadora.

Por porción
Cal: 256,3 – Prot: 9,8 – Grasa: 13,7 – Carb: 24,5

GALLETAS DE JENGIBRE CODIGO

16 porciones

2 tazas (225 g) de harina de almendras
3 cucharadas de stevia o al gusto
1 cucharadita de polvos de hornear
¼ cucharadita de sal
½ cucharaditas de canela en polvo
½ cucharadita de clavo de olor en polvo
½ cucharadita de nuez moscada en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
4 cucharadas de agua

Precalienta el horno a 175ºC. Cubre una bandeja con papel para hornear.
En un bol mediano, agrega la harina de almendras, stevia, el polvo de hornear, sal, canela, clavo de olor, nuez moscada y jengibre, y mezcla bien. Incorpora el agua y revuelve hasta que esté bien unido.
Con la ayuda de una cuchara arma las galletas en la bandeja preparada, separadas unos 5 cm.
Hornea durante 13 a 16 minutos o hasta que estén doradas. Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y CHOCOLATE

Porciones: 12 galletas

1 taza de mantequilla de maní a temperatura ambiente
1 huevo grande
3 cucharaditas stevia o tagatosa al gusto
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 taza de chispas de chocolate semi amargo

Precalienta el horno a 180ºC. Pon papel para hornear a la lata del horno.
En un bol grande mezcla la mantequilla de maní, el huevo, la stevia y el extracto de vainilla; revuelve bien hasta que todo se combine, puedes llevar unos 10 segundos al microondas si no está bien unido.
Agrega el cacao en polvo, bicarbonato de sodio, chispas de chocolate y revuelve hasta que se forme una bola de masa.
Forma 12 bolas de galleta con tus manos. Coloca cada bola en la bandeja preparada. Presiona ligeramente con las manos para aplanar las bolas y dejarlas como una galleta.
Hornea por 10-12 minutos. Las galletas deben estar blandas y húmedas cuando se retiran del horno. Se pondrán ligeramente crujientes en el borde cuando se enfríen y el centro se mantendrá blando.

BOLITAS DE MANTEQUILLA DE MANI Y CHOCOLATE

Porciones: 6 - 8

1/2 taza de mantequilla de maní sin sal
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
Stevia al gusto

Cubre una bandejita con papel mantequilla. En un bol mediano, agrega mantequilla de maní, cacao en polvo y stevia al gusto. Revuelve usando una paleta de goma hasta que esté bien incorporado.

Forma las bolitas con tus manos y ponlas en la bandeja. Llévalas al freezer para durante 20-30 minutos o hasta que estén algo firmes. Retirar y disfrutar.

HELADO DE BERRIES Y YOGURT

Porciones: 3

2 tazas de berries congelados
1 taza de yogurt griego
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
Stevia a gusto

Coloca todo en una licuadora y mezcla hasta que quede suave.

Ponlo en un recipiente para freezer y congélalo durante al menos 2 horas, o hasta alcanzar la consistencia deseada. Puedes revolver cada hora para una mejor consistencia.

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