Escríbeme a yudy@wazzacode.com

Colección: PAPA CAMOTE ZAPALLO

CHARQUICAN CON HUEVO CODIGO

*Esta receta tiene CARBOHIDRATOS. Puedes usar esta receta si tienes indicado una porción de carbohidratos en tu plan (papa, zapallo, arroz, pasta, quinoa o legumbres).
Considera que si vas a reemplazar una comida (proteína, carbohidrato y vegetal) por esta receta, la porción de charquicán ya tiene incluida ½ cucharada de aceite de oliva para que la omitas en la ensalada. La ensalada igual debes comerla.
Si te falta proteína para cumplir con los gramos asignados en tu plan, puedes agregar otro huevo a tu porción, pero debes omitir por completo la cucharada de aceite de oliva asignada en la misma comida en tu plan.

2 porciones

1 cda aceite oliva
¼ cebolla picada
1 diente de ajo molido
200 gr carne molida sin grasa
100 gr papa en cubos
100 gr zapallo en cubos
1/3 taza zanahoria rallada gruesa
1/3 taza pimentón en cubo
1/3 taza poroto verde picado
¼ - ½ taza agua o caldo pollo desgrasado sin sal o de verduras sin sal o de hueso
2 huevos fritos al agua
2 cdtas sal
Orégano
Aliño completo
Comino
Ají de color
Pimienta

En una olla pequeña calienta el aceite y saltea la cebolla junto al ajo unos 3 minutos, agrega la carne y condimentos y dora un ratito. Agrega la papa, zapallo y verduras y revuelve bien. Agrega el agua, agrega un poco más si es necesario. Deja hervir a fuego bajo y tapado unos 15 minutos o hasta que esté blanda la papa, revolviendo cada cierto rato. Rectifica la sazón y muele un poco la papa y zapallo con la cuchara de palo. El guiso debe quedar espeso. Casi terminando de cocinar el guiso, pon un poco de agua en un sartén antiadherente y agrega los huevos y fríelos (sin aceite, sólo agua). Reparte el charquicán en plato bajo y pon un huevo encima en cada uno.

Por porción
Cal: 360.8     P: 37.1       G: 21.2       Cb: 15.6

VERDURAS Y TUBERCULOS ASADOS

6 porciones

1 cebolla
1 camote pelado
1 papa pelada
1 zapallo italiano con piel
½ berenjena con o sin piel
¼ pimentón rojo y/u otros colores
Pizca de sal
Pizca de aceite de oliva en spray
Orégano, romero, tomillo, merkén, etc.
Pimienta a gusto

Precalienta el horno a 220ºC. Prepara una bandeja de horno con papel para hornear
Pica las verduras en cubos del mismo tamaño, es importante para que queden cocidas parejas. Reparte las verduras en la bandeja dejándolas en una capa. Agrega una pizca de sal, aceite de oliva, pimienta a gusto y las hierbas que quieras como orégano, tomillo, romero, etc.

Lleva al horno por 20 a 25 minutos, dependiendo del tamaño de las verduras, hasta que estén blandas al pinchar con un tenedor. Saca del horno y sirve.

(También puedes variar agregando brócoli, coliflor, repollos de Bruselas, espárragos)

Por porción
Cal: 110.5 – P: 5.1 – F: 3.4 – C: 16.8

PAPA DULCE ASADA

2-3 porciones

1 a 2 camotes (papa dulce)
ajo en polvo o ajo natural picado (opcional)
paprika
1 pizca de sal
romero a gusto
pimienta a gusto
1 pizca aceite de oliva o coco en spray


1. Corta los camotes en tiras delgadas. Puedes hacerlos pelados o con cáscara según lo tiernos que estén.
2. Sumerge los camotes en un bol con agua bien fría por media hora. Esto ayuda a quitar el almidón y a que queden más crujientes. Sácalos del agua, escurre y déjalos secar o ayúdate con papel de secar.
3. Precalienta el horno a 200 grados.
4. Pon los camotes en la lata del horno con papel para hornear o un poquito de aceite en spray. Deben quedar en una sola capa para que queden crujientes.
5. Agrega la sal, ajo, pimienta y romero. Puedes agregar otros que te gusten más!
6. Hornea por 25 minutos o hasta que se doren. Puedes ayudarte por la función dorar si tu horno la tiene. Sácalas, dalas vuelta y hornea 5 minutos más para dorar el otro lado y listo!

/*