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Colección: FRUTA

SUSHI DE PLATANO CON CHOCOLATE Y PISTACHOS

2 porciones

1 plátano
¼ taza de chocolate 72% cacao, derretido
3 cdas (19 gr) de pistachos tostados, finamente picados (o nueces)

Pela el plátano y ponle mondadientes en ambos extremos, para que sea más fácil sostenerlo mientras lo cubres con chocolate.
Derrite el chocolate en el microondas. Cubre el plátano con chocolate derretido, luego espolvorea encima los pistachos picados.
Ponlo en el freezer por un par de minutos, para que el chocolate se asiente.
Una vez que el chocolate esté lo suficientemente duro, corta el plátano en trozos de sushi del tamaño de un bocado con un cuchillo.
¡Disfruta!

Por porción
Cal: 194.2         P: 3.9          G: 12.7           Cb: 23.8

KUCHEN DE DURAZNO

10 porciones

Masa
2 tazas harina de almendras cernida
2 cdas aceite de coco
1 cda stevia o agusto
½ cdta sal
1 huevo

Relleno
½ litro leche de almendras
2 yemas
35 gr maicena
2 cdtas esencia vainilla o a gusto
3 cdas stevia o a gusto
1 piel de limón
4 o 5 duraznos maduros (depende del tamaño)

Precalienta el horno a 175ºC. En un bol agrega la harina, stevia y sal. Añade el aceite de coco y el huevo, une bien.
Traslada la masa a un molde redondo de kuchen de unos 22 cm de diámetro, poniéndola al fondo y a los costados. Pincha la masa con un tenedor para que no se infle. Lleva al horno por unos 10 a 12 minutos.

Separa ½ taza de leche de almendras y ponla en un bol.
Pon a fuego medio el resto de la leche de almendras en una olla junto con la piel de limón.
Por mientras agrega a la media taza de leche de almendras las 2 yemas y une bien. Luego agrega la maicena y revuelve cuidando que no queden grumos.
Cuando la leche esté casi hirviendo baja el fuego, saca la piel de limón y agrega la mezcla de yemas revolviendo todo el rato para que no se formen grumos, después de un rato la crema estará espesa. Saca del fuego y agrega la esencia de vainilla y stevia. Tapa con plástico de cocina sobre la superficie para evitar que se forme una capa dura. Reserva.

Pela y corta en gajos los duraznos. Ahora sobre la masa ya cocida, agrega la crema pastelera y distribuye los duraznos encima en círculo. Si no lo vas a comer inmediatamente, para evitar que los duraznos se oscurezcan puedes disolver 1 sobre de gelatina sin sabor en un poquito de agua caliente y pincelarlos.

Cal x 1 porción: 220.2 – P: 7.8 – F: 11.8 – C: 19.6


TARTA DE MORAS Y QUESO COTTAGE

10 porciones

Masa
2 tazas harina de almendras
2 cdas aceite de coco
1 cda stevia o a gusto
½ cdta sal
1 huevo

Relleno
500 grs de queso cottage
1 yogurt griego natural sin endulzar
2 cdtas esencia vainilla o a gusto
2 cdas stevia o a gusto
400 grs de moras

Precalienta el horno a 175ºC. En un bol cierne la harina y sal. Añade el aceite de coco, stevia y el huevo, une bien.
Traslada la masa a un molde redondo de tarta de unos 22 cms de diámetro, poniéndola al fondo y a los costados. Pincha la masa con un tenedor para que no se infle. Lleva al horno por unos 10 – 12 minutos.

En un bol pon el queso cottage, yogurt, vainilla y stevia. Revuelve para unir bien.

Sobre la tarta cocida reparte la mezcla de queso cottage y distribuye encima las moras. Lleva al horno unos 5 minutos más.

1 porción
Cal: 210.2 – P: 13.5 – F: 12.1 – C: 13

HELADO DE BERRIES Y YOGURT

Porciones: 3

2 tazas de berries congelados
1 taza de yogurt griego
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
Stevia a gusto

Coloca todo en una licuadora y mezcla hasta que quede suave.

Ponlo en un recipiente para freezer y congélalo durante al menos 2 horas, o hasta alcanzar la consistencia deseada. Puedes revolver cada hora para una mejor consistencia.

MANZANA CON MANTEQUILLA DE MANI

1 porción

1 manzana roja o verde
1 cdta mantequilla de maní
30 grs frutos secos

Corta 1 rebanada de la manzana de 1 cm de espesor. Esparce la mantequilla de maní sobre ella. Encima reparte los frutos secos.

PORRIDGE CON FRUTOS ROJOS
(1 porción)

20 gr. de avena integral
60 ml de agua
1 cucharadita de canela
30 gr. de almendras picadas
1 cucharadita de semillas de chía
80 gr. de frutos rojos (puede ser arándanos, frambuesas, frutillas, moras, guindas)
gotitas de stevia a gusto

Mezcla la avena con el agua y caliéntala en el microondas  30 segundos a máxima potencia. Sácala y revuelve.
Añade una cucharadita de canela y gotitas de stevia. Mezcla bien con la avena. Decora por encima con almendras picadas, semillas de chía, y los frutos rojos.
*Si tienes indicado 40 gr. de avena necesitarás 120 ml de agua, 45 segundos en el microondas, el resto igual.
PANQUEQUE DE AVENA CON CANELA
(1 porción)

1 huevo*
20 gr de avena integral
40 ml agua
½ cucharadita de vainilla líquida
gotitas de stevia a gusto
canela en polvo para espolvorear
aceite de coco
30 gr de nueces picadas
80 gr de frutos rojos (puede ser arándanos, frambuesas, frutillas, moras, guindas)

Poner en un vaso alto el huevo, avena, agua, vainilla y stevia.  Procesar con la mini pimer hasta que quede todo unido y la avena media molida, unos 30 a 40 segundos. A un sartén de teflón pequeño pasar toalla de papel untada en aceite de coco, calentarlo a fuego medio y poner la mezcla, después de un ratito los bordes se empiezan a despegar, cuando ya se despegue completamente, darlo vuelta y dorar un minuto más. Sacar y poner sobre un plato bajo, espolvorear con canela y comer inmediatamente con los frutos rojos.
*Sacar la yema si tienes indicado solo clara de huevo en tu plan
*Si tienes indicado 40 gr. de avena necesitarás 60 ml de agua, el resto igual.
OMELETTE DE AVENA CON FRUTOS ROJOS
(1 porción)

1 huevo*
20 gr de avena integral
40 ml agua
½ cdta de vainilla líquida
gotitas de stevia a gusto
aceite de coco
canela en polvo para espolvorear
30 gr de almendras picadas
80 gr de frutos rojos (puede ser arándanos, frambuesas, frutillas, moras, guindas)

En un bol chico poner la avena, agua, vainilla y stevia, revolver bien y reservar. Unir con un tenedor bien el huevo. A un sartén de teflón pequeño pasar toalla de papel untada en aceite de coco, calentarlo a fuego medio y poner la clara, cuando se empiece a poner blanca agregar la mezcla de avena a una mitad del omelette y cerrar. Dorar un poco, darlo vuelta y dorar un ratito más. Sacar y poner sobre un plato bajo, espolvorear con canela y comer inmediatamente con los frutos rojos.
*Sacar la yema si tienes indicado solo clara de huevo en tu plan
*Si tienes indicado 40 gr. de avena necesitarás 60 ml de agua, el resto igual.
BATIDO VITAMINICO DE AVENA Y FRUTOS ROJOS
(1 porción)

20 grs de avena integral
60 ml de agua o más según consistencia deseada
vainilla liquida natural a gusto.
gotitas de stevia a gusto
80 gr de frutos rojos (puede ser arándanos, frambuesas, frutillas, moras, guindas)

En la licuadora poner el agua, avena, vainilla, stevia y frutos rojos. Licuar. Agregar más agua si no lo quires tan espeso.
*Si tienes indicado 40 gr. de avena necesitarás más (unos 120 ml) cantidad de agua, el resto igual.
AVENA CON FRUTOS ROJOS
(1 porción)

20 grs de avena integral
60 ml de agua
vainilla liquida natural a gusto.
gotitas de stevia a gusto
30 gr de nueces picadas
80 gr de frutos rojos (puede ser arándanos, frambuesas, frutillas, moras, guindas)

 En una olla pon a cocinar la avena con el agua, vainilla y stevia. Deja que empiece a hervir un poco y retira del fuego.
Poner la avena en un plato hondo o bowl y colocar los frutos rojos y nueces decorando a tu gusto.
*Si tienes indicado 40 gr. de avena necesitarás 120 ml de agua, el resto igual.
FLAN DE FRUTOS ROJOS

(4 porciones)

500 gr de yogurt griego sin endulzar
250 gr de frutos rojos
5 láminas de gelatina sin sabor
1 cdta de esencia de vainilla
stevia o tagatosa a gusto

Disolver la gelatina como indica el envase.
Licuar el yogurt junto con 200 gr de frutos rojos, la gelatina diluida, la stevia y la esencia de vainilla. Verter la preparación sobre un molde. Refrigerar por un mínimo de 3 horas.
Decorar con el resto de los frutos rojos.

POWER APPLE



1 porción

-1 manzana roja o verde en láminas delgadas.

-1 cda mantequilla maní o almendra sin azúcar (16 gramos)

-aceite coco en spray

-1 pizca canela (opcional)


1. Aplica aceite a un molde individual para horno.
3. Cubre el fondo y los laterales con láminas de manzana.
4. Agrega 1/2 cda mantequilla maní sobre las manzanas.
5. Vuelve a cubrir con más láminas de manzana.
6. Agrega la 1/2 cda de mantequilla maní restante
7. Cubre con las láminas sobrantes.
8. Hornea durante 20 minutos a 180 grados. Espera que enfríe y desmolda.
9. Espolvorea canela arriba. (También puedes agregar canela entre las capas antes de hornear si te gusta) 

FLAN DE COCO VEGANO
(2 porciones)

50 gr endulzante tagatosa para el caramelo
200 ml de leche de coco
10 g de agar-agar ( o gelificante vegetal )
gotas de stevia a gusto
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de coco rallado

Colocar la tagatose en una olla y poner a fuego medio para derretirla y hacer caramelo. Ir revolviendo de vez en cuando para lograr un color parejo. Si se desea el caramelo más líquido añadir una cucharadita de agua caliente sin dejar de revolver.
Una vez listo el caramelo vaciarlo dentro de 2 vasos o pocillos pequeños  y reservar.
Se lleva la leche a ebullición junto con la vainilla. Cuando hierva se añade el agar-agar  ( gelificante vegetal )y se cuece sin dejar de revolver hasta que esté deshecho, 5 minutos. Dejar enfriar y verter la mezcla en los 2 recipientes. Se deja enfriar en el refrigerador 3-4 horas.
Una vez cuajados (si se quiere se desmoldan los flanes con cuidado) se espolvorean con coco rallado.
LASSI DE FRUTILLAS
(1 porción)

1 yogurt griego light
5 a 8 frutillas
canela a gusto
gotitas de stevia a gusto

Poner en la licuadora el yogurt, frutillas, canela y stevia, licuar hasta que no queden grumos.
FRUTOS DEL BOSQUE CONGELADOS
(1 porción)

1 yogurt griego light
gotitas de stevia a gusto
80 gr de frutos rojos (puede ser arándanos, frambuesas, frutillas, moras, guindas)
canela en polvo para espolvorear
palitos de madera

En un recipiente hondo pon el yogurt, después clava la fruta en el palito de madera y sumérgela en el yogurt hasta que quede completamente cubierta. Ponlas en un recipiente que pueda ir al congelador y sácale  el palito de madera. Procede igual con el resto de la fruta y llévalas al congelador por aproximadamente 3 horas. Antes de consumir déjalas a temperatura ambiente  unos 5 minutos.
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