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Colección: ENSALADAS

ENSALADA DE LECHUGA Y FRUTILLAS

2 porciones

2 tazas lechugas o un mix de hojas verdes
½ taza frutillas laminadas
¼ taza cebolla en pluma
1 cda aceite de oliva
vinagre balsámico a gusto
½ cdta sal de mar
pimienta a gusto
1 cdta semillas de sésamo tostadas

En una ensaladera pon la lechuga y encima distribuye las frutillas laminadas y cebolla. Aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta. Espolvorea las semillas de sésamo y sirve inmediatamente.

Por porción 120 gr aprox
Cal: 86.9        P: 0.5       G: 7.3       Cb: 5.5

ESPINACA CON ALIÑO DE CLARA DE HUEVO Y MOSTAZA
1 porción

2 claras de huevo cocidas
1 cda yogurt griego natural desgrasado y sin endulzar
1 cda agua
1 cdta mostaza
¼ cdta sal de mar
1 a 2 tazas de espinaca tierna
1 cda vinagre balsámico
1 cda cilantro picado

En un plato muele las claras duras con un tenedor, agrega el yogurt, mostaza y agua, y une bien.

Pon en un bol las espinacas tiernas, añade el vinagre y sal. Agrega la mezcla de claras y mostaza. Revuelve para integrar.

Espolvorea encima el cilantro.

Cal: 49.1      P: 9.0      G: 0       Cb: 1.5
ENSALADA GRIEGA CON QUINOA Y VINAGRETA DE MOSTAZA

2 porciones

2 tazas espinacas tiernas o mix de hojas verdes
½ taza pepino en rodajas
½ taza tomates cherry, cortados por la mitad
½ taza cebolla roja en juliana
¼ taza aceitunas kalamata sin cuesco, cortadas a la mitad
½ palta, en láminas
2 cdas quinoa cocida y fría
2 cdas queso feta, desmenuzado (o de cabra)
1 cda orégano fresco, picado (o 1 cdta orégano seco)
1 cda aceite de oliva
1 cda de mostaza de grano
1 cda jugo de limón
Pizca de sal
Pimienta al gusto

En una ensaladera pon las hojas verdes y luego distribuye encima los pepinos, tomates, cebolla, aceitunas, palta, quinoa y queso feta. Prepara la vinagreta con el aceite, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta, mezcla bien y vierte sobre la ensalada.

Por porción
Cal: 302.4        P: 8.2        G: 17.8        Cb: 27.5

WRAPS DE LECHUGA POLLO Y PALTA

2 porciones

150 grs pollo cocido y en cubos
½ taza repollo picado
¼ pimentón rojo, en tiras delgadas
1 vara de apio picado fino
1 cucharada almendras en rodajas, tostadas
2 cebollines picado
½ palta, cortada en cubos
1 cda aceite de oliva
1 cda jugo de limón o vinagre balsámico
pizca de sal
pimienta al gusto
hojas de lechuga
1 cucharada de cilantro picado

En un bol combina el pollo, repollo, pimentón, apio, las almendras y cebollín. Agrega la palta en cubos y une. Aliña con aceite de oliva, sal, jugo de limón y pimienta.
Sirve en hojas de lechuga y decora con cilantro fresco.

Por porción:
C: 266 P: 26.3 F: 16.5 C: 8

ENSALADA HUEVOS DE CODORNIZ

2 porciones

2 tazas de hojas verdes surtidas
1 taza de tomates cherry
8 huevos duros de codorniz
¼ taza cebolla morada en juliana
1 cdta semillas de sésamo tostadas
2 cdtas aceite de oliva
Vinagre o jugo de limón
1 cdta de sal
Pimienta a gusto

En una ensaladera poner las hojas verdes, luego distribuir los tomates cherry enteros o partidos por la mitad, los huevos de codorniz partidos en 2 y la cebolla morada. Decorar con las semillas de sésamo y aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta.

APERITIVO CODIGO

Pepino con cáscara en rodajas
Tiras de pimentón diferentes colores
Champiñones
Bastones de apio
Tomates cherry diferentes colores
Salsa de ajo
Salsa de cilantro o guacamole
Humus de garbanzo

Poner todo en una bandeja redonda para aperitivo. Al centro poner 3 pocillos con las salsas. ¡A disfrutar!

ZAPALLITOS RELLENOS CON HUMUS Y TOMATE

2 porciones

2 zapallitos italianos pequeños, lavados, sin puntas y partidos por la mitad a lo largo
8 cucharadas de hummus de garbanzo
3/4 tazas de tomates cherry cortados a la mitad o en cuartos
1/4 taza de cebolla roja en juliana
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva
vinagre a gusto
1 cucharadita de sal
Pimienta a gusto
2 cucharada de queso feta desmenuzado

Pon a cocer los zapallitos en agua hasta que estén al dente, unos 15 minutos. Mientras tanto, combina los tomates, la cebolla, el cilantro, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta en un bol y mezcla.
Ahueca cada mitad de zapallito y desecha la carne.
Pon 2 cucharadas de humus en cada mitad de zapallito. Agrega la mezcla de tomates y espolvorea el queso feta.

Por porción
C: 276.2 P: 10.6 F: 17.6 C: 25.3

ENSALADA DE BROTES ALFALFA Y HOJAS VERDES

2 porciones

2 tazas de mix de hojas verdes
¼ de pimentón rojo (aprox) en tiras delgadas
2 cebollines picados, parte blanca y verde
1 rabanito en rebanadas, con piel
½ zanahoria en bastones finos o rallada grande
Brotes de alfalfa u otro
1 cda nueces picadas
2 cdtas aceite oliva
vinagre o jugo de limón
pizca de sal
pimienta a gusto

En una ensaladera poner el mix de hojas verdes y distribuir encima el pimentón, cebollines, rabanito, zanahoria y por último los brotes. Decorar con las nueces y aliñar con el aceite, vinagre o jugo de limón, sal y pimienta.

ENSALADA DE RUCULA Y MANZANA

2 porciones

¼ taza quinoa cocida
2 tazas de rúcula, espinaca baby o mix de hojas verdes
½ manzana picada en cuadritos
¼ taza apio picado en cuadritos
¼ taza cebolla morada en cuadritos
2 cdtas almendras laminadas y tostadas
1 cebollín picado parte blanca y verde
2 cdtas aceite de oliva
1 cdta sal
pizca de pimienta
vinagre o jugo de limón

En un bol poner la quinoa, rúcula, manzana, apio, cebolla y cebollín. Revuelve bien. Agrega el aceite, sal pimienta y vinagre. Une bien para integrar el aliño. Decora con las almendras laminadas y sirve.

Cal por porción: 176.7 P: 4.9 F: 7 C: 25.3

PIZZA DE BERENJENA

2 porciones

1 berenjena
1/2 cebolla morada en juliana
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 taza de tomate en cuadritos finos
1 diente de ajo picados (opcional)
2 tazas de espinaca baby fresca
Pizca de sal
pimienta molida, a gusto
30 gr de queso de cabra o queso feta desmenuzado
orégano seco, a gusto

Precalienta el horno a 200° C.
Corta la berenjena a lo largo, aproximadamente de ½ centímetro de grosor. Reparte 1 cucharadita de aceite de oliva a cada lado de las rebanadas de berenjena y ponlas en una bandeja para horno forrada con papel para hornear. Espolvorea con una pizca de sal y pimienta. Coloca en el horno durante 8-12 minutos.

En una sartén agrega la otra cucharadita de aceite de oliva y saltea el ajo y la cebolla hasta que estén blandos (aproximadamente 3 minutos). Condimenta con una pizca de sal y pimienta. Agrega el tomate y cocina unos minutos más. Ahora incorpora las espinacas y revuelve 1minuto o hasta que las espinacas se hayan ablandado.

Retira las láminas de berenjena del horno, cubre cada una con la mezcla de cebolla y espinacas. Espolvorea con queso de cabra y orégano. Sirve inmediatamente.

Tamaño de la porción: 1/2 de receta
Calorías: 142 - Prot: 5.8 g - Grasa: 8.3 g - Carb: 8 g

GAZPACHO

5 porciones

1 kg tomate pera bien maduros partidos en 4
1/2 pimentón verde en 3 trozos
1 pepino con piel
1 diente de ajo
¼ taza aceite de oliva
¼ de cebolla en 2 trozos
1 cdta sal
3 cdas vinagre vino tinto
Pimienta a gusto
agua (opcional, según la consistencia que quieras)


Pon todos los ingredientes en la licuadora y licúa muy bien. Si lo quieres más licuado agrega agua a gusto. Sirve en pocillos pequeños o en vasos y espolvorea pimienta a gusto.

Recuerda que el gazpacho debe ser bien frío, puedes refrigerar un rato antes de servir.

ENSALADA RÚCULA SANDÍA

2 porciones


2 tazas de rúcula o mix de lechugas
1 taza de sandía en cubos
2 cdas cebolla morada en juliana bien delgada
1 cda queso cabra o feta desmenuzado
2 cdas menta fresca picada
1 cda aceite de oliva
1 cda jugo de limón
½ cdta ralladura de limón
½ cdta sal de mar
pimienta a gusto

En una ensaladera pon la rúcula, sandía y menta, une bien. Agrega encima el queso de cabra desmenuzado y cebolla. Aliña con el aceite, sal, jugo de limón, ralladura de limón y pimienta. Sirve inmediatamente.

1porción (130 gr)
Cal: 114.3       P: 2.8       G: 9      Cb: 6.9

 

 

ENSALADA DE POLLO, FRUTILLA Y AMAPOLA

4 Porciones

2 tazas de pechuga de pollo cocida, en cubos
1/2 taza de frutillas en cubitos
1/4 taza de cebolla roja picada
1/4 taza de apio cortado en cubitos
1/4 taza de almendras laminadas, tostadas
2 cucharadas albahaca fresca picada
1/3 taza de yogurt griego natural sin endulzar
1 cucharadas jugo de limón
1 cucharadita semillas de amapolas
pizca de sal
pimienta al gusto
hojas de lechuga

En un bol mediano, combina el pollo, las frutillas, cebolla, apio y la albahaca.
En un bol pequeño, mezcla el yogurt, el jugo de limón y las semillas de amapolas. Revuelva suavemente en la mezcla de pollo. Agrega sal y pimienta.
En un plato pon la ensalada de pollo sobre una hoja de lechuga o en un bol sobre una cama de hojas verdes y decora con almendras tostadas.

Para tostar almendras: pon las almendras en una sartén pequeña a fuego medio. Tuesta hasta que se doren un poco, revolviendo ocasionalmente. Esto solo lleva unos minutos, así que observa atentamente.

ENSALADA CÓDIGO

1 porción

1 taza mix hojas verdes
½ palta en cubos
¼ taza queso de cabra en cubo o desmenuzado
¼ taza de champiñones laminados
1 cda semillas de sésamo o girasol
1 cdta aceite de oliva
Pizca de sal
Jugo de limón o vinagre

En un bol poner las hojas verdes, luego agregarla palta, champiñones y queso de cabra. Aliñar con aceite de oliva, sal y limón. Poner encima las semillas de sésamo y servir.

ENSALADA HOJAS VERDES Y PALTA

1 porción

1 taza mix hojas verdes
¼ taza aceitunas negras
¼ taza pimentón rojo u otro color cortado en bastones delgados
½ palta en láminas
2 espárragos cocidos y cortados en trozos de 4 cms
1 cda almendras laminadas o semillas a tu elección
1 cdta aceite oliva
Pizca de sal
Jugo de limón o vinagre

En un bol poner las hojas verdes, luego agregar las aceitunas, pimentones, palta y espárragos. Aliñar con aceite de oliva, sal y limón. Poner encima las almendras laminadas y servir.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y PIMENTÓN
(2 porciones)
(almuerzo – cena)
1 atado de espárragos
¼ taza de pimentón en cuadritos
1 taza de lechuga en trozos
pizca de sal
ground pepper
vinagre o jugo de limón.

Cocer los espárragos al vapor y dejarlos enfriar. Cortar los espárragos en 3 o 4 cortes. En un plato poner la lechuga en trozos, encima repartir los trozos de espárragos y agregar el pimentón. Aliñar con sal y jugo de limón.
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