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Colección: CARNES & AVES

ANTICUCHOS

2 porciones

120 gr pollo sin grasa sin piel en cubos
120 gr carne magra en cubos
¼ Pimentón rojo en láminas cuadradas
¼ Cebolla en láminas cuadradas
1 ajo molido
½ cdta sal de mar
1 cda ají en pasta
2 cdas vinagre de vino tinto
Orégano
Pimienta

En un bol pequeño agrega el ajo, sal, orégano, pimienta, vinagre y la pasta de ají, revuelve hasta formar una mezcla homogénea.

Toma los fierros para anticuchos y en cada uno de ellos ensarta cubos de carne, pollo, cebolla y pimentón de forma alternada.

Adoba con el aliño de ajo la carne y verduras distribuyéndola de forma pareja por toda la superficie.

Coloca los anticuchos en la parrilla a temperatura media y cocina por unos 15 a 20 minutos, por ambos lados o hasta que estén cocidos.

Sirve inmediatamente.

Por porción: 150 gr aprox
Cal: 174.1       P: 35.6        G: 7      Cb: 2.7

EMPANADAS DE PINO EN MASA HARINA DE ALMENDRAS

*Reemplaza una comida completa que tenga aceite de oliva o palta por una empanada + la ensalada de espinaca con aliño de clara de huevo y mostaza. Si no tienes vesícula o tienes dislipidemia, debes hacerla con harina integral. (Receta de masa de harina integral para empanada en recetario)

4 Porciones

MASA
200 g harina de almendras
½ cdta polvos de hornear
2 gr goma xantana
1 huevo
2 cdas ghee o aceite de oliva
2 cdas yogurt griego natural sin grasa sin endulzar
½ cdta sal de mar
1 yema para pincelar la empanada
1 clara pincelar el borde de la empanada

En un bol mezcla la harina, polvo de hornear, goma xantana y sal, une bien. Añade el huevo, aceite y agua. Revuelve para integrar, luego con tus manos amasa hasta formar una masa. Envuelve la masa en una bolsa plástica limpia o en film plástico y refrigera por 45 minutos.

Considera que la harina de almendras no se comporta igual a la harina de trigo, la masa estará mucho más húmeda, blanda y delicada que la de las empanadas tradicionales, por lo que debes tratarla con un poco más de cuidado.

Por mientras corta 5 cuadrados de papel para hornear de aproximadamente 25 x 25 cm. Pásales una toalla de papel con un poquito de aceite. Es para evitar que la masa se pegue.

Saca la masa del refrigerador y divídela en 4 trozos del mismo tamaño, formando una bola con cada uno.

Presiona cada bola entre dos cuadrados de papel usando las manos y luego el uslero para dejar una masa plana. Saca el papel de arriba (lo usarás para armar las otras 3 masas) dejando la masa sobre el papel inferior. Repite lo mismo con las otras 3 masas. Corta círculos usando un platillo de 16 cm de diámetro. Reserva.

Nota:
La goma xantana aporta a las harinas sin gluten elasticidad, evita que la masa se resquebraje y sea más fácil de trabajar. La proporción es de 5 gr por cada 500 gr de harina sin gluten.

RELLENO
1 cda ghee o aceite de oliva
175 gr cebolla picada
100 gr carne magra en cubos pequeños
½ cda comino
½ cda ají de color
½ cda orégano
pimienta a gusto
1 cdtas sal de mar
4 aceitunas
½ huevo duro partido en 4 rebanadas

El ideal es hacer el pino un día antes para que repose. Calienta el aceite en un sartén grande, agrega la cebolla y saltea hasta que dore. Luego agrega la carne y condimentos: comino, ají de color, orégano, pimienta y sal. Cocina unos 5 minutos más. Bota el exceso de jugo que se formó.

ARMADO
Precalienta el horno a 180º C.
Pon 1 a 1 ½ cucharada de relleno en cada masa y dejándolo planito. Agrega una aceituna y ¼ de huevo duro a cada una.

Ahora pincela el borde de la masa con la clara de huevo (ayuda a que quede pegada).
Dobla las masas por la mitad y presiona los bordes con delicadeza para cerrar y dóblalos para dar forma de una empanada.

Pinta cada empanada con la yema. Colócalas en la lata del horno forrada con papel para hornear. Lleva al horno por 12 a 14 minutos, o hasta que se doren.

Por porción: 100 gr aprox
Cal: 475.5      P: 22.1       G: 40.3      Cb: 15.6

NIÑOS ENVUELTOS

2 porciones

* Esta receta contempla tu proteína (carne). Además incluye 1 cucharada de aceite de oliva por porción por lo que debes restar el aceite de oliva y/o palta asignados en esa comida que quieres reemplazar. Aparte debes comer tu ensalada y otros alimentos asignados en tu plan si corresponde.

4 bistecs delgados de carne magra de vacuno (tipo milanesa) (300 gr)
1 cdta sal
pimienta a gusto
ajo en polvo a gusto
1 taza espinacas
8 bastones de zapallo italiano
8 bastones de zanahoria (tamaño similar a bastones zapallo)
2 cdas aceite oliva divididas
¼ cebolla picada
1 ½ taza salsa de tomates casera
½ taza agua o caldo de verduras sin sal
1 cdta orégano
1 cdta comino
4 mondadientes

En una tabla de cocina extiende la carne, agrega la sal, pimienta y ajo en cada uno. Luego reparte la espinaca y pon 2 bastones de zanahoria y 2 de zapallo en cada uno. Ahora enrolla y cierra con un mondadientes.

Agrega 1 cucharada de aceite en una olla mediana y dora los rollitos por ambos lados. Saca y reserva. Ahora agrega la cucharada de aceite restante y saltea la cebolla junto con el comino unos 4 minutos o hasta que comience a dorar. Agrega los rollitos, el orégano, la salsa de tomate y agua (si está muy espeso) y cocina tapado por 20 minutos volteándolos de vez en cuando.

Saca los 4 mondadientes antes de servir.

Por porción (2 niños envueltos) 170 gr aprox
Cal: 395.5      P: 29.3       G: 25.6      Cb: 12

LASAÑA DE ZAPALLO ITALIANO CODIGO

4 porciones

* Esta receta contempla tu proteína (pavo) y vegetales (como coliflor, berenjena, zapallo italiano, brócoli, champiñones, espárragos, alcachofa o porotos verdes). Además incluye por porción 11 gr de grasas por lo que debes restar el aceite de oliva o palta (aguacate) asignados en esa comida que quieres reemplazar. Aparte debes comer tu ensalada y otros alimentos asignados en tu plan si corresponde.

1 cda aceite de oliva
1 ½ cebolla picada
2 dientes de ajo molidos
480 gr carne de pavo molida
3 cdtas sal de mar
pimienta a gusto
2 cdtas comino
1 cdta orégano
*2 tazas salsa de tomate casera (aprox 500 gr)
3 hojas de laurel
3 zapallos italianos grandes
200 grs ricota
200 grs yogurt griego natural bajo en grasas y sin endulzar
4 cdas cilantro picado

Precalienta el horno a 200º C.

En un sartén grande agrega el aceite y saltea la cebolla unos 3 minutos junto al ajo. Agrega la carne molida, sal, pimienta, comino, orégano, y cocina hasta que empiece a dorar la cebolla. Agrega la salsa de tomate y el laurel, baja el fuego hasta que se cocine, unos 10 minutos. Apaga y reserva.

Lava y seca los zapallos italianos. Córtalos en láminas delgadas con la ayuda de una mandolina o un rebanador de queso o con un cuchillo. No ocupes la parte del centro que tiene las semillas para evitar que dé agua. (Guarda los restos para un guiso).

En un bol mezcla la ricota y el yogurt y une bien.

Arma la lasaña en una fuente para horno engrasada con un poco de aceite. Comienza con una capa de zapallitos, luego una de carne (mitad de mezcla), otra de zapallitos, ponlos en sentido contrario (para que al momento de cortar esté firme). Luego una de salsa de ricota (mitad de mezcla), otra de zapallitos, luego otra de la carne restante, otra de zapallito y terminas con salsa de ricota.

Lleva la lasaña al horno para calentar por unos 20 minutos.
Saca y decora con cilantro picado.

*Receta en Recetario: “Salsa de tomate casera”

Por porción 300 gr aprox
Cal: 315       P: 36.7      G: 11       Cb: 17.2

POLLO AL CURRY

2 porciones

1 cda aceite de oliva o de coco
½ cdta semillas de comino (opcional)
½ cdta canela
½ cebolla finamente picada
3 cm jengibre pelado y rallado
2 dientes de ajo picados
½ ají verde picado
2 cdtas sal de mar
¼ cdta pimienta
½ taza de tomates en cubos pequeños
1 cda salsa de tomate casera
¾ cdta comino
1 a 2 cdtas cúrcuma
2 cdas yogur griego natural sin endulzar
300 gr pechuga de pollo deshuesada sin piel en cubos
¼ taza de leche de coco
1 cda almendras fileteadas
1 cda cilantro picado

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y canela, cocina 1 o 2 minutos, revolviendo hasta que esté fragante. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada, de 7 a 9 minutos.

Agrega el ají, ajo y el jengibre y cocine 2 minutos, agrega la salsa de tomate, el comino, la cúrcuma, la sal, pimienta y revuelve para unir.

Añade el yogurt, cuando la mezcla comience a burbujear agrega el pollo. Baja el fuego, tapa la olla y cocina por 20 a 25 minutos. Agrega la leche de coco, garam masala y cocina 5 minutos más. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve y decora con almendras y cilantro.

*Si no tienes semillas de comino agrega un poco más de comino en polvo.

Cal: 363.7      P: 50      G: 19.9         Cb: 12.2

CHARQUICAN CON HUEVO CODIGO

*Esta receta tiene CARBOHIDRATOS. Puedes usar esta receta si tienes indicado una porción de carbohidratos en tu plan (papa, zapallo, arroz, pasta, quinoa o legumbres).
Considera que si vas a reemplazar una comida (proteína, carbohidrato y vegetal) por esta receta, la porción de charquicán ya tiene incluida ½ cucharada de aceite de oliva para que la omitas en la ensalada. La ensalada igual debes comerla.
Si te falta proteína para cumplir con los gramos asignados en tu plan, puedes agregar otro huevo a tu porción, pero debes omitir por completo la cucharada de aceite de oliva asignada en la misma comida en tu plan.

2 porciones

1 cda aceite oliva
¼ cebolla picada
1 diente de ajo molido
200 gr carne molida sin grasa
100 gr papa en cubos
100 gr zapallo en cubos
1/3 taza zanahoria rallada gruesa
1/3 taza pimentón en cubo
1/3 taza poroto verde picado
¼ - ½ taza agua o caldo pollo desgrasado sin sal o de verduras sin sal o de hueso
2 huevos fritos al agua
2 cdtas sal
Orégano
Aliño completo
Comino
Ají de color
Pimienta

En una olla pequeña calienta el aceite y saltea la cebolla junto al ajo unos 3 minutos, agrega la carne y condimentos y dora un ratito. Agrega la papa, zapallo y verduras y revuelve bien. Agrega el agua, agrega un poco más si es necesario. Deja hervir a fuego bajo y tapado unos 15 minutos o hasta que esté blanda la papa, revolviendo cada cierto rato. Rectifica la sazón y muele un poco la papa y zapallo con la cuchara de palo. El guiso debe quedar espeso. Casi terminando de cocinar el guiso, pon un poco de agua en un sartén antiadherente y agrega los huevos y fríelos (sin aceite, sólo agua). Reparte el charquicán en plato bajo y pon un huevo encima en cada uno.

Por porción
Cal: 360.8     P: 37.1       G: 21.2       Cb: 15.6

CAZUELA DE AVE

*Esta sopa tiene CARBOHIDRATOS. Puedes usar esta receta si tienes indicado una porción de carbohidratos en tu plan (papa, zapallo, arroz, pasta, quinoa o legumbres) y debes ajustar los gramos de proteínas a los indicados en tu plan.
Considera que si vas a reemplazar una comida (proteína, carbohidrato y vegetal) por esta receta, la porción de cazuela ya tiene incluida 1 cucharada de aceite de oliva para que la omitas en la ensalada. La ensalada igual debes comerla.

2 porciones

2 cdas aceite de oliva
300 gr de pollo sin grasa, sin cuero (150 gr cada trozo)
¼ cebolla picada en cubitos
1 diente ajo molido
¼ pimentón rojo cortado en juliana
1 zanahoria cortada en juliana
2 trozos de papa, pelados (50 gr c/u)
2 trozos de zapallo (50 gr c/u)
½ cda orégano
1 cdta comino
½ taza porotos verdes picados
2 cdtas sal
Pimienta
2 tazas de agua caliente o caldo de pollo desgrasado sin sal o de verduras sin sal o de hueso.
2 cdas cilantro picado

Seca el pollo con papel absorbente, condimenta con pimienta y comino a gusto. Reserva.

En una olla pequeña calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto, añade el pollo y cocina por unos 6 minutos, dorando por ambas lados. Retira y reserva en un plato.

En la misma olla calienta la cucharada restante de aceite y agrega la cebolla y el ajo, cocina unos 3 minutos. Agrega el pimentón y la zanahoria y cocina por unos 4 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse .

Reintegra el pollo a la cocción, agrega las papas, el zapallo y los condimentos: orégano, comino, sal y pimienta. Vierte el caldo de hueso, lleva a hervir, baja el fuego y cocina tapado por unos 15 minutos. Agrega los porotos verdes y cocina 5 minutos más o hasta que las papas estén cocidas.

Sirve la cazuela inmediatamente, bien caliente, distribuyendo en cada plato un trozo de zapallo, un trozo de papa, una presa de pollo, reparte la zanahoria, pimentón y el caldo en los dos platos. Espolvorea con cilantro picado.

Por porción
Cal: 371.6       P: 48.9          G: 18.5         Cb: 16.4

POLLO CON VERDURAS Y SALSA DE AJI

2 porciones

2 muslos de pollo sin piel
225 gr o 2 yogurt griego sin endulzar
2 cdtas ajo en polvo
1 cda paprika
1 cda curry
½ taza cilantro picado
Jugo de 1 limón
½ coliflor, en floretes pequeños
½ berenjena en dados
½ pimentón rojo en dados
½ pimentón amarillo en dados
1 cda paprika
Pizca de sal
pimienta
1 cda ceite de oliva
Jugo de 1 limón
Para la salsa:
1 yogurt griego natural sin endulzar
1 ají verde picado
2 ajos picados
3 cdas cilantro picado
Pizca de sal
Pimienta a gusto

En una fuente para horno poner los 2 muslos de pollo. Aparte en un bol poner el yogurt y agregar, el ajo, paprika, curry, cilantro, jugo de 1 limón, sal y pimienta, unir bien y agregar al pollo dejándolo bien cubierto por todos lados. Dejar adobando por 2 a 4 horas en el refrigerador.
Cortar 1 trozo grande de papel de aluminio para envolver el pollo y verduras. Poner la coliflor, berenjena y pimentones, condimentar con paprika, sal, pimienta y 1 cda de aceite. Mezclar bien.
Retirar el pollo y dorar bien por los 2 lados en una parrilla o sartén con una pizca de aceite.
Poner el pollo sobre las verduras y agregar el jugo de 1 limón. Cerrar muy bien el papel de aluminio y llevar a horno precalentado a 180ºC por 45 minutos.
Por mientras preparar la salsa poniendo en la juguera todos los ingredientes y licuar.
Cuando el pollo esté listo servir en un plato con las verduras y poner encima del pollo la salsa de ají.

Por porción
Cal: 441         P: 57.4         F: 11.5        Cb: 26.8

NUGGETS DE POLLO CON HARINA DE GARBANZO

2 porciones

200 gr pechuga de pollo en dados
1 huevo batido
1 taza de harina de garbanzo
orégano
Ajo en polvo
Merken
Pimienta
Sal de mar

Precalienta el horno a 200º C. Prepara una bandeja para horno con papel para hornear o con un poquito de aceite de oliva en spray.

Puedes preparar la harina poniendo los garbanzos crudos en la procesadora o puedes comprarla lista.
Pon la harina en un plato hondo y agrega los condimentos: orégano, ajo, merken, pimienta y sal de mar. Pon el huevo batido en otro plato hondo.

Ahora pasa el pollo por el huevo y luego pásalo por la harina y ponlo en la bandeja. Repite lo mismo con el resto del pollo.

Lleva al horno por unos 15 a 20 minutos y voltea los nuggets a mitad de tiempo para que se doren por los dos lados.

Este empanizado de huevo y garbanzo lo puedes usar con diferentes verduras: brócoli, coliflor, zapallo italiano, etc.

Por porción
Cal: 318        P: 45         F: 8.1       Cb: 27.1

PASTEL DE CARNE

4 porciones

400 gr carne molida sin grasa
½ cebolla en trozos
½ zanahoria en rodajas
½ pimentón en tiras
1 huevo
1 cda avena integral
1 cda yogurt griego natural sin endulzar
½ cda orégano
1 cdta comino
1 cdta paprika
2 cdtas sal
Pimienta a gusto
Hierbas secas a elección
2 cdas ketchup sin azúcar
½ cda orégano y hierbas secas

Precalienta el horno a 180º C.
Prepara una fuente para horno pasando el interior con una toalla de papel con una pizca de aceite.

A un bol agrega la carne molida y reserva.

En un sartén grande dora la cebolla, luego incorpora la zanahoria y pimentón, y dora unos minutos. Agrega estas verduras salteadas a la juguera junto con el huevo, avena y yogurt. Muele bien. Vierte esta mezcla al bol con la carne y agrega los aliños: orégano, comino, paprika, pimienta, sal y otros a tu gusto. Revuelve bien para integrar.

Vierte la preparación a la fuente para horno y da la forma de pastel. En un bol pequeño prepara la salsa con el ketchup y las hierbas. Con una cuchara reparte esta salsa sobre el pastel para que quede dorado. Lleva al horno por 30 minutos.

Por porción
Cal: 207.6 P: 21.1 F: 9.9 Cb: 7

LOMO SALTADO CODIGO

2 porciones

200 gr carne de vacuno magra de 3 cms
¼ cdta comino
½ cda orégano seco
1 diente de ajo molido
½ cdta pimienta negra
1 cdta sal de mar
1 cdta vinagre
1 cda aceite de oliva
½ cebolla morada en cascos
½ pimentón rojo cortado en tiras
1 tomate cortado en cascos
½ ají amarillo (opcional)
2 cdas aminos de coco
1/3 taza caldo de hueso
1 cebollín picado
1 cda cilantro picado

En un bol pequeño mezcla el comino, orégano, ajo, pimienta y sal y sazona la carne junto la cucharadita de vinagre. Deja reposar durante 15 minutos.

En un sartén añade el aceite, cuando esté caliente saltea la carne durante poco tiempo solo para que se dore por fuera. Luego saca y reserva.

En el mismo sartén saltea la cebolla, pimentón, tomate y ají durante 50 segundos. Añade el aminos de coco y el caldo de hueso. Ahora incorpora la carne. Mezcla y pasado unos segundos añade el cebollín y la mitad de cilantro picado. Cocina la carne durante cuatro minutos (si el caldo se evapora añade un poco más para que quede jugoso). Saca y sirve con el resto de cilantro picado.

Por porción
Cal: 351 P: 22.4 F: 21.6 C: 15.6

POLLO AL CURRY CON ARROZ DE COLIFLOR

2 porciones

200 grs pechuga de pollo en dados
2 cdtas sal marina, dividida
1 cdta jengibre fresco rallado
1 cdta ajo picado
2 cdas aminos de coco, divididas
2 cdtas curry, dividido
¼ cdta ají en salsa
2 cdas jugo de limón
3 cdtas aceite de coco
½ cebolla, picada
2 tazas arroz de coliflor (200 gr)
1 cda cilantro picado
2 rodajas de limón para servir

En un bol sazona el pollo con 1 cucharadita de sal, jengibre, ajo, 1 cucharada de aminos de coco, 1 cucharadita de curry, ají en salsa y jugo de limón.

En un sartén grande a fuego alto, agrega 1 cucharadita de aceite de coco. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 7-9 minutos. Saca y reserva.

Agrega 2 cucharaditas de aceite de coco al sartén, reduce el fuego a medio-alto y agrega la cebolla, cocine hasta que esté dorada, aproximadamente 4 minutos.

Agrega el arroz de coliflor, y lo restante de sal (1cdta), de aminos de coco (1 cda), y de curry (1cdta). Cocina, revolviendo hasta que esté al dente, aproximadamente 4-6 minutos.

Agrega el pollo y decora con cilantro. Sirve con rodajas de limón.

Por porción
C: 232          P: 32.9          F: 16.3         C: 11

PAD THAI CON FIDEOS DE ZAPALLO ITALIANO

2 porciones

1 zapallo italiano mediano
2 cdas aminos de coco
1 cda stevia o a gusto
1 cdta ají en salsa o a gusto
1 cda mantequilla de maní sin sal
1 cda aceite de sésamo
1 cda vinagre blanco
3 cdas jugo de limón o a gusto
1 cda aceite de coco
2 dientes de ajo picados
1 taza pimentón en tiras delgadas
200 g pechuga de pollo en cubos (o camarones)
2 huevos ligeramente batidos
3 cebollines verdes en rodajas

Para preparar los fideos de zapallo italiano: Haz los fideos con un pela papas o una mandolina. Hierve los fideos en agua durante 2 minutos, vigila que queden tiernos sin que se rompan. Cuela y reserva.

Para el pad thai: mezcla en un bol pequeño el aminos de coco, stevia, ají en salsa, mantequilla de maní, aceite de sésamo, vinagre y jugo de limón.

Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y saltea hasta que empiece a dorarse. Agrega el pimentón y el pollo y cocine por 10 minutos o hasta que esté bien cocido. Transfiere a un bol.

Vierte los huevos, ligeramente batidos, en el sartén y continúe cocinando, hasta que estén cocidos, pero todavía sueltos.

Vierte la salsa preparada, el pollo y mezcla bien. Agrega los fideos, y revuelve, continúa cocinando durante 2-3 minutos.

Decora con cebollín. Sirve inmediatamente.

Por porción
C: 410.7 P: 42.9 F: 27.1 C: 15.9

WRAPS DE LECHUGA POLLO Y PALTA

2 porciones

150 grs pollo cocido y en cubos
½ taza repollo picado
¼ pimentón rojo, en tiras delgadas
1 vara de apio picado fino
1 cucharada almendras en rodajas, tostadas
2 cebollines picado
½ palta, cortada en cubos
1 cda aceite de oliva
1 cda jugo de limón o vinagre balsámico
pizca de sal
pimienta al gusto
hojas de lechuga
1 cucharada de cilantro picado

En un bol combina el pollo, repollo, pimentón, apio, las almendras y cebollín. Agrega la palta en cubos y une. Aliña con aceite de oliva, sal, jugo de limón y pimienta.
Sirve en hojas de lechuga y decora con cilantro fresco.

Por porción:
C: 266 P: 26.3 F: 16.5 C: 8

MUFFINS DE CARNE Y ZAPALLO ITALIANO

Porción: 6 muffins

1 taza zapallo italiano rallado o en cubos bien pequeños
125 grs carne molida sin grasa
2 cdas aceite de coco, separadas
2 cucharadas de cebolla picada
comino al gusto
3 huevos batidos
2 cdas semillas de chia
½ cdta orégano
¼ cdta sal
Pimienta al gusto

Precalienta el horno a 180ºC. Prepara 6 moldes individuales para horno pasando el interior con una toalla de papel con una pizca de aceite. Calienta 1 cucharada de aceite de coco en un sartén, agrega la cebolla y saltea unos minutos, agrega la carne molida, el comino y revuelve hasta que esté cocida. Saca del fuego y reserva.
En un bol grande agrega los huevos, la cucharada de aceite de coco restante, las semillas de chía, el orégano, la sal y mezcla bien. Agrega el zapallo italiano y la carne. Vierte la masa en los moldes y hornea unos 20 minutos o hasta que al insertar un palito salga seco.

1 muffin
Cal: 103 - Prot: 6.8 - Grasa: 14.3 - Carbohidratos: 3.2

SOPA DE VERDURAS Y CARNE

*No afecta tu resultado final y puedes usarla desde la semana 3 para acompañar un almuerzo o cena en reemplazo de un vegetal como brócoli, zapallo italiano, coliflor, alcachofa, champiñones, berenjena o porotos verdes.
La cantidad de proteína por porción es muy baja por lo que no reemplaza tu proteína. Solo reemplaza tus vegetales y la proteína la debes comer igual o reducirla en 30 gramos.

4 Porciones

1 cdta aceite de oliva
½ taza cebolla picada
1 cdta ajo picado
125 gr carne molida magra
¼ taza camote cortado en cubitos (o papa o coliflor)
¼ taza apio picado
¼ taza zanahorias picadas
½ taza tomate, cortado en cubitos
4 tazas caldo de huesos
2 cdas salsa de tomate casera
1 cda vinagre balsámico
½ cdta sal
pimienta negra
albahaca fresca para adornar

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por 2 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto adicional. Luego agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.
Agrega el camote, apio, zanahorias, tomate, el caldo de huesos y la salsa de tomate. Cocina a fuego lento y luego agrega el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
Deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos (o hasta que el camote y zanahorias estén blandos), revolviendo ocasionalmente.
Al momento de servir decora con albahaca fresca.

Por porción

Cal: 115.7         P: 14.3           G: 2.8             Cb: 7

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