TALLARINES DE ZAPALLITOS ITALIANOS Y PESTO DE PALTA
2 zapallitos italianos medianos
1 cucharada de nueces picaditas para decorar
Pesto:
1 palta madura
¼ taza de hojas de albahaca fresca
½ cucharada de perejil fresco
½ diente de ajo
1 cucharadita de semillas de girasol
½ cucharada de jugo de limón
agua, la necesaria
pizca de sal
pimienta a gusto
Haz los fideos de zapallitos con un pela papas o una mandolina.
Pon todos los ingredientes del pesto en el procesador de alimentos y poco a poco agrega agua hasta que quede de la consistencia que tu quieras. Condimenta con una pizca de sal y pimienta.
Hierve los fideos en agua durante 2 minutos, vigila que queden tiernos sin que se rompan. Colar y dejar escurrir.
Agrega el pesto de palta a los fideos y une bien. Decora con las nueces picadas.