TALLARINES DE ZAPALLITOS ITALIANOS Y PESTO DE PALTA

2 zapallitos italianos medianos

1 cucharada de nueces picaditas para decorar

Pesto:

1 palta madura

¼ taza de hojas de albahaca fresca

½ cucharada de perejil fresco

½ diente de ajo

1 cucharadita de semillas de girasol

½ cucharada de jugo de limón

agua, la necesaria

pizca de sal

pimienta a gusto

Haz los fideos de zapallitos con un pela papas o una mandolina.

Pon todos los ingredientes del pesto en el procesador de alimentos y poco a poco agrega agua hasta que quede de la consistencia que tu quieras. Condimenta con una pizca de sal y pimienta.

Hierve los fideos en agua durante 2 minutos, vigila que queden tiernos sin que se rompan. Colar y dejar escurrir.

Agrega el pesto de palta a los fideos y une bien. Decora con las nueces picadas.