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PANQUEQUE DE AVENA CON CANELA

1 huevo*

20 gr de avena integral

40 ml agua

½ cucharadita de vainilla líquida

gotitas de stevia a gusto

canela en polvo para espolvorear

aceite de coco

30 gr de nueces picadas

80 gr de frutos rojos (puede ser arándanos, frambuesas, frutillas, moras, guindas)

Poner en un vaso alto el huevo, avena, agua, vainilla y stevia. Procesar con la mini pimer hasta que quede todo unido y la avena media molida, unos 30 a 40 segundos. A un sartén de teflón pequeño pasar toalla de papel untada en aceite de coco, calentarlo a fuego medio y poner la mezcla, después de un ratito los bordes se empiezan a despegar, cuando ya se despegue completamente, darlo vuelta y dorar un minuto más. Sacar y poner sobre un plato bajo, espolvorear con canela y comer inmediatamente con los frutos rojos.

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