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TORTILLAS DE COLIFLOR

½ cabeza de coliflor

2 huevos

1 cucharada de ciboulette picado

pizca de sal

pimienta

Precalentar el horno a 200ºC y poner papel para hornear a una bandeja de horno.

Corta la coliflor en floretes quitando todo el tallo. Coloca las piezas de coliflor en un procesador de alimentos y haz pulsos de 1 segundo hasta que tenga consistencia de arroz. Algunos floretes puede que hayan quedado intactas, sácalos, pon el arroz en un bol y vuelve a procesar los floretes.

Si no tienes procesador puedes rallar la coliflor con un rallador a mano para hacer el arroz.

En un bol para microondas pon la coliflor y agrega agua, revuelve y lleva a hervir al microondas por 6 minutos. Saca y deja enfriar, luego pon la coliflor en un paño de cocina limpio y saca la mayor cantidad de agua apretando el paño.

En un bol une los huevos con un tenedor y agrega el ciboulette, pizca de sal y pimienta. Añade la coliflor y revuelve hasta unir bien.

Pon 1 cucharada de la mezcla en la bandeja preparada y aplasta con la mano lo suficiente para que quede plana y con forma redonda. Repetir con el resto de la mezcla.

Llevar al horno por unos 12 minutos. Sacar y rellenar con lo que quieras: tomate, palta, lechuga, pollo, etc

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